Πολλά έχουν γραφεί και συνεχίζουν να γράφονται για τις γλυκαντικές ουσίες. Είτε γιατί κατά καιρούς κάποια νέα γλυκαντική ουσία διεκδικεί την προσοχή μας και την επικαιρότητα, τελευταία περίπτωση η στέβια, είτε γιατί μια καινούργια μελέτη έρχεται στο φως για να αμφισβητήσει, να επιβεβαιώσει ή να προσθέσει πληροφορίες σε αυτά που ήδη ξέρουμε. Σε συνδυασμό με […]
Παρόλο που τα κατσικίσια και τα αγελαδινά προϊόντα έχουν περίπου κοινά στοιχεία, έχουν και σημαντικές διαφορές. Το κατσικίσιο τυρί παρασκευάζεται εδώ και χιλιάδες χρόνια και πιθανότατα είναι ένα από τα πρώτα γαλακτοκομικά προϊόντα. Παρασκευάζεται από το κατσικίσιο γάλα και εάν μελετήσεις το διατροφικό του προφίλ θα καταλάβεις τους λόγους που θεωρείται από πολλούς ίσως το […]
Τα όσπρια είναι βασικός πυλώνας της μεσογειακής διατροφής και η κατανάλωσή τους έχει συνδεθεί με καλύτερη υγεία και μακροζωία. Τα όσπρια περιέχουν κατά μέσο όρο 8% πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας, 20% υδατάνθρακες, 7% φυτικές ίνες και 2% λίπος. Είναι καλές πηγές βιταμινών της ομάδας B, σιδήρου και ασβεστίου. Πολλοί άνθρωποι ωστόσο αποφεύγουν την κατανάλωσή τους, […]
Γιατί πολλοί είναι κατά της ζαχαρίνης; Τι διαφορά έχει η ζαχαρίνη από το γλυκαντικό στέβια; Απάντηση: Η ζαχαρίνη είναι η παλαιότερη από τις μη θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες. Η ζαχαρίνη παράγεται από μια ουσία, τη μεθυλανφραμιλάση, η οποία βρίσκεται φυσικά στα σταφύλια. Είναι τριακόσιες φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και έχει […]
