Μπρόκολο και κουνουπίδι: Εναλλακτικοί τρόποι μαγειρέματος

Οι παρακάτω συνταγές αποτελούν ιδανικές επιλογές για μικρούς και μεγάλους, που δυσκολεύονται να καταναλώσουν το μπρόκολο και το κουνουπίδι στη φυσική τους μορφή!

Πίτσα με ζύμη από κουνουπίδι

Υλικά

• 450γρ. κουνουπίδι
• 2 αυγά
• 150γρ. παρμεζάνα
• 100γρ. mix τυριών
• 5-6 φέτες γαλοπούλα
• ½ κούπα σάλτσα ντομάτας
• 2-3 φύλλα ρόκα
• 5-6 τοματίνια
• 2 πιπεριές
• 3-4 μανιτάρια
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το κουνουπίδι και το κόβουμε σε μικρές φουντίτσες.
2. Το βράζουμε για 6-7 λεπτά και μετά το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ύστερα για να φύγουν τα υγρά το τυλίγουμε σε μία πετσέτα και το στύβουμε καλά, ώσπου να βγει όσο περισσότερο νερό γίνεται.
4. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και έπειτα το τοποθετούμε στο μπλέντερ, ώστε να γίνουν πολύ μικρά κομματάκια, σαν κόκκοι ρυζιού.
5. Έπειτα ρίχνουμε σε ένα μπολ το κουνουπίδι μαζί με τα αυγά και τη παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.
8. Πάνω σε ένα ταψί, τοποθετούμε μία λαδόκολλα και βάζουμε λίγο λαδάκι.
9. Απλώνουμε τη ζύμη μας στη λαδόκολλα και φτιάχνουμε το σχήμα που θέλουμε να έχει η πίτσα μας.
10.  Ψήνουμε το ζυμάρι μας για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
11. Ύστερα βγάζουμε το ζυμάρι μας από το φούρνο και προσθέτουμε τη σάλτα ντομάτας, τις πιπεριές, τα μανιτάρια, τη γαλοπούλα και τα κασέρια.
12. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί από πάνω και όταν είναι έτοιμη στολίζουμε με ρόκα, τοματίνια και άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας.

Καλή όρεξη!

Ογκρατέν λαχανικών

Υλικά

• ½ μπρόκολο
• ½ κουνουπίδι
• 1 κρεμμύδι
• 2 μέτριες πατάτες
• 2 πιπεριές
• 3 καρότα
• 100γρ. σπανάκι
• 4 αβγά
• 100γρ. τυρί κρέμα
• 50γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο
• Άνηθο
• Βασιλικό
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά μας.
2. Βράζουμε για 6-7 λεπτά το μπρόκολο και το κουνουπίδι και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τις πατάτες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Ύστερα τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το οποίο το έχουμε λαδώσει ελαφρώς.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε τα 4 αυγά και τις 2 κ.σ. τυρί κρέμα, τη ρίγανη, το θυμάρι, τον άνηθο και το βασιλικό και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
7. Έπειτα τοποθετούμε το μείγμα μέσα στα λαχανικά και το ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι το μείγμα να πάει παντού.
8. Προσθέτουμε την παρμεζάνα από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.

Καλή όρεξη!

Μπροκολοκεφτεδάκια

Υλικά

• 1 μπρόκολο
• 1 αυγό
• ½  κούπα τριμμένη φρυγανιά
• 1 κούπα mix τυριών
• ½ κ.γ. λιωμένο σκόρδο
• Ξύσμα από λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Μπούκοβο καυτερό
• Πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C .
2. Αφού πλύνετε καλά το μπρόκολο, κόψτε το σε μικρές φουντίτσες και βράστε το για 4-5 λεπτά.
3. Αφού τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Έπειτα ψιλοκόψτε τα σε πολύ μικρά κομματάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
5. Ζυμώστε τα όλα μαζί και σχηματίστε μικρά μπαλάκια.
6. Βάλτε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και τοποθετήστε τα μπροκολοκεφτεδάκια.
7. Από πάνω ρίξε λίγο λαδάκι και ψήστε για 15-20 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Nuggets κουνουπιδιού

Υλικά

• 1 κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
• ½  φλιτζάνι  σουσάμι
• 2-3 αυγά
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Πάπρικα γλυκιά
• Ρίγανη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C .
2. Αφού πλύνετε καλά το κουνουπίδι, κόψτε το σε μικρές φουντίτσες και βράστε το για 3-4 λεπτά.
3. Αφού τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν. Προσοχή! Δεν πρέπει να είναι ζεστά γιατί αλλιώς θα βράσει το αυγό όταν το αναμείξουμε.
4. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη φρυγανιά, το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και τη πάπρικα.
5. Σε ένα άλλο μπολ χτυπήστε τα αυγά.
6. Βουτήξτε τα κουνουπίδια στα χτυπημένα αυγά και μετά στο άλλο μπολ με τη φρυγανιά και τα υπόλοιπα υλικά.
7. Βάλτε σε ένα ταψί μία λαδόκολλα και τοποθετήστε τα παναρισμένα κουνουπίδια.
8. Από πάνω ρίξε λίγο λαδάκι και ότι άλλο μπαχαρικό επιθυμείτε.
9. Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Μάφιν με μπρόκολο και αυγό

Υλικά

• 4 φλιτζάνια μπρόκολο
• 4 ολόκληρα αυγά
• 4 ασπράδια αυγού
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (φέτα ή mix τυριών)
• 2 χούφτες σπανάκι
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C .
2. Αφού πλύνετε καλά το μπρόκολο, κόψτε το σε μικρές φουντίτσες και βράστε το για 6-7 λεπτά.
3. Αφού τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα να κρυώσουν.
4. Ψιλοκόψτε τις φουντίτσες σε πολύ μικρά κομμάτια και προσθέστε τις σε ένα μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
5. Βάλτε λίγο λαδάκι σε ένα αντικολλητικό δοχείο cupcake κανονικού μεγέθους και αδειάστε το μείγμα μπρόκολου ομοιόμορφα.
6. Έπειτα σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια, τα αυγά, το τριμμένο τυρί και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
7. Ρίξτε το μείγμα στο δοχείο και στολίστε το από πάνω με τριμμένο τυρί.
8. Ψήστε τα στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Smoothie

Υλικά

• 1 μπανάνα
• 1 καρότο
• 1 φουντάκι μπρόκολο
• 2 μικρές χούφτες σπανάκι

Εκτέλεση

1. Αφού καθαρίσετε και κόψετε το καρότο και τη μπανάνα, ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μαζί με 1 κούπα νερό και καλή σας όρεξη!