Ο χυμός παντζαριού συνεισφέρει θετικά στην υγεία αυξάνοντας την αντοχή κατά την άσκηση, καθώς βελτιώνει τη ροή του αίματος, μειώνει τη φλεγμονή και την υψηλή αρτηριακή πίεση καθώς και τον κίνδυνο καρδιακής νόσου σύμφωνα με μελέτες.
Η μεγαλύτερη παραγωγή μονοξειδίου του αζώτου από τον ανθρώπινο οργανισμό, λόγω των νιτρωδών (ενώσεις αζώτου) που περιέχει το παντζάρι, είναι το αποτέλεσμα όλων των προαναφερόμενων οφελών.
Σύμφωνα με μια μελέτη (μικρή σε αριθμό εθελοντών), η οποία δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journals of Gerontology Medical Sciences, από ερευνητές στο Πανεπιστήμιο Wake Forest της Βόρειας Καρολίνας, η κατανάλωση χυμού παντζαριού πριν από την άσκηση κάνει πιο αποτελεσματική την εγκεφαλική λειτουργία.
Συγκεκριμένα στην μελέτη αυτή συμμετείχαν 26 άνδρες και γυναίκες, ηλικίας άνω των 55 ετών, οι οποίοι:
-Δεν ασκούνταν αρχικά,
-είχαν υψηλή αρτηριακή πίεση και,
-δεν λάμβαναν περισσότερα από δύο αντιϋπερτασικά φάρμακα.
Οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να καταναλώσουν τρεις φορές την εβδομάδα χυμό παντζαριού, μία ώρα πριν από ένα μέτριας έντασης πρόγραμμα άσκηση που περιλάμβανε 50 λεπτά βάδισμα σε στατικό διάδρομο.
Η μελέτη είχε διάρκεια έξι εβδομάδων.
-Οι μισοί από τους συμμετέχοντες κατανάλωναν χυμό παντζαριού που περιείχε 560 mg νιτρώδη άλατα, ενώ,
–οι υπόλοιποι έπιναν μια παραλλαγή του με ελάχιστη περιεκτικότητα σε νιτρώδη.
Όπως ήταν αναμενόμενο, οι ερευνητές παρατήρησαν ότι η πρώτη ομάδα είχε υψηλότερα επίπεδα νιτρωδών στο αίμα τους μετά τη γυμναστική.
Μονοξείδιο του αζώτου
Τα παντζάρια περιέχουν αρκετά νιτρώδη που ο οργανισμός μετατρέπει στη συνέχεια σε μονοξείδιο του αζώτου, το οποίο συμβάλλει σημαντικά στη διαστολή των αρτηριών.
Προηγούμενη έρευνα από το ίδιο πανεπιστήμιο έδειξε ότι, η αποξυγονωμένη αιμοσφαιρίνη είναι υπεύθυνη για την μετατροπή των νιτρωδών σε μονοξείδιο του αζώτου, μια διαδικασία που επηρεάζει τη ροή του αίματος και την πήξη μειώνοντας τη θρόμβωση.
Το μονοξείδιο του αζώτου, το οποίο παράγεται και μετά από έκθεση στον ήλιο, συμβάλει στην καλή λειτουργία των αρτηριών και μειώνει την αρτηριακή πίεση.
«Το μονοξείδιο του αζώτου είναι ένα ισχυρό μόριο που πηγαίνει σε περιοχές του σώματος που χρειάζονται οξυγόνο και ο εγκέφαλος χρειάζεται αρκετό οξυγόνο για να λειτουργεί σωστά», ανέφερε ο W. Jack Rejeski, καθηγητής Υγείας και Άθλησης στο Πανεπιστήμιο Wake Forest.
Σύμφωνα με τον Rejeski, όταν αθλούμαστε ο σωματοκινητικός φλοιός του εγκεφάλου, ο οποίος επεξεργάζεται τις πληροφορίες από τους μυς, κάνει την επιλογή των μηνυμάτων που λαμβάνει από το σώμα.
Η γυμναστική, ενισχύει τον σωματοκινητικό φλοιό.
Ο συνδυασμός χυμού παντζαριού και γυμναστικής παρέχει περισσότερο οξυγόνο στον εγκέφαλο και ενδυναμώνει τον σωματοκινητικό φλοιό.
Συμπερασματικά, η κατανάλωση χυμού παντζαριού πριν την άσκηση συντελεί σε καλύτερη εγκεφαλική λειτουργία, η οποία μοιάζει με αυτή που παρατηρείται στα νεαρά άτομα, ανέφεραν οι ερευνητές.
Να σημειωθεί πως η μελέτη, δεν χρηματοδοτήθηκε από κάποια εταιρεία παραγωγής διατροφικών συμπληρωμάτων αλλά από το National Institutes of Health των ΗΠΑ.
Αποτελέσματα έρευνας για τα παντζάρια
Η έρευνα έχει διαπιστώσει τα τελευταία χρόνια ότι τα παντζάρια έχουν μια σειρά από θετικά αποτελέσματα για την υγεία και την άσκηση.
Μεταξύ αυτών είναι:
- Ο χυμός των παντζαριών μπορεί να αυξήσει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο σε ηλικιωμένους, σύμφωνα με μια μελέτη του 2010 από το Wake Forest που δημοσιεύτηκε στο Nitric Oxide: Biology and Chemistry. Αυτή ήταν η πρώτη μελέτη που έφερε στον προσκήνιο τα παντζάρια.
- Καθημερινή κατανάλωση παντζαριών βελτιώνει την αντοχή στην άσκηση και την αρτηριακή πίεση σε ηλικιωμένους ασθενείς με καρδιακή ανεπάρκεια, σύμφωνα με μελέτη πάλι του Wake Forest που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of American College of Cardiology-Heart Failure το 2016.
- Η κατανάλωση ολόκληρων παντζαριών βελτίωσε την απόδοση σε ασκούμενους ενήλικες, σύμφωνα με μελέτη του 2012 στο περιοδικό Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
- Ο χυμός παντζαριών βοηθά τους ασθενείς με χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια να αυξάνουν τον χρόνο άσκησης, σύμφωνα με μελέτη του Wake Forest 2015 που δημοσιεύτηκε στο Nitric Oxide: Biology and Chemistry.
- Η αρτηριακή πίεση μειώθηκε μετά την κατανάλωση χυμού παντζαριών, σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Hypertension.
Πέραν της άσκησης, τα οφέλη από τον χυμό παντζαριών είναι πολλά.
Είναι γνωστό ότι βοηθά στην προστασία του ήπατος, παρέχοντας στον οργανισμό αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Α, βιταμίνη Β6 και σίδηρο.
Μειώνει τον κίνδυνο φλεγμονής και οξειδωτικού στρες στο ήπαρ, ενώ ταυτόχρονα ενισχύει την ικανότητα του οργάνου να απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
Ο μοναδικός συνδυασμός βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών των παντζαριών, μπορεί να βελτιώσει σχεδόν όλες τις λειτουργίες του σώματος.
Ο χυμός παντζαριών περιέχει, μεταξύ άλλων, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο.
Μπορείτε να καταναλώνετε τα παντζάρια ωμά ή μαγειρεμένα.
Κατά το μαγείρεμα όμως, χάνουν μέρος της θρεπτικής τους αξίας.
Αυτός είναι ο λόγος που οι ειδικοί προτείνουν να τα καταναλώνετε με τη μορφή χυμού, ώστε να διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά.
