Τα τηγανητά αυγά είναι από τα πιο αγαπημένα και γρήγορα γεύματα, όμως η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται στο τηγάνι μπορεί να αυξήσει σημαντικά τις θερμίδες τους.
Με μερικές απλές αλλαγές, όμως, μπορούν να γίνουν πιο ελαφριά χωρίς να χάσουν τη χαρακτηριστική τους γεύση.
Το πρώτο βήμα είναι η χρήση όσο το δυνατόν μικρότερης ποσότητας λαδιού. Ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα μαγειρικό σπρέι αρκούν συχνά για να μην κολλήσει το αυγό, περιορίζοντας αισθητά τα επιπλέον λιπαρά.
Εξίσου σημαντική είναι η επιλογή του λαδιού.
Έλαια με υψηλό σημείο καπνού, όπως το λάδι αβοκάντο, θεωρούνται κατάλληλα για τηγάνισμα, ενώ πολλοί προτιμούν και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο όταν το μαγείρεμα γίνεται σε μέτρια θερμοκρασία.
Η θερμοκρασία του τηγανιού παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Αν το λάδι δεν έχει ζεσταθεί αρκετά, το αυγό απορροφά μεγαλύτερη ποσότητα λίπους.
Αντίθετα, όταν το τηγάνι έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, το μαγείρεμα γίνεται πιο γρήγορα και απαιτείται λιγότερο λάδι.
Αμέσως μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να μεταφέρετε το αυγό σε χαρτί κουζίνας για λίγα δευτερόλεπτα. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται το λάδι που παραμένει στην επιφάνειά του, μειώνοντας το τελικό θερμιδικό φορτίο.
Μια ακόμη εναλλακτική είναι η χρήση φριτέζας αέρα (air fryer), η οποία επιτρέπει την παρασκευή αυγών με ελάχιστο ή και καθόλου λάδι, ανάλογα με τη συνταγή.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι το αυγό από μόνο του αποτελεί τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, καθώς προσφέρει πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό που αυξάνει κυρίως τις θερμίδες δεν είναι το αυγό, αλλά η ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται κατά το τηγάνισμα.
