Μπορεί για πολλούς να θεωρούνται ένα ιδιαίτερο και ακριβό λαχανικό, όμως τα σπαράγγια κρύβουν σημαντική διατροφική αξία και μπορούν να αποτελέσουν έναν πολύτιμο σύμμαχο για την υγεία.
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι πρόκειται για μια τροφή με λίγες θερμίδες, αλλά πλούσια σε φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη Κ και αντιοξειδωτικές ουσίες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.
«Τα σπαράγγια μπορούν να βοηθήσουν όσους θέλουν να αυξήσουν την κατανάλωση λαχανικών, να ενισχύσουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και να αυξήσουν την πρόσληψη φυλλικού οξέος, ιδιαίτερα σε περιόδους όπου αυτό είναι απαραίτητο, όπως η εγκυμοσύνη», αναφέρουν διατροφολόγοι.
Λίγες θερμίδες, πολλά θρεπτικά συστατικά
Σε ποσότητα 100 γραμμαρίων ωμών σπαραγγιών περιέχονται περίπου:
- 25 θερμίδες
- 2 γραμμάρια φυτικές ίνες
- 2,9 γραμμάρια πρωτεΐνης
- 2 γραμμάρια υδατανθράκων
- ελάχιστη ποσότητα λίπους
Παράλληλα, περιέχουν ινουλίνη, μια φυτική ίνα που λειτουργεί ως «τροφή» για τα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου, ενισχύοντας την πέψη και τη συνολική υγεία του πεπτικού συστήματος.
Ο τρόπος μαγειρέματος παίζει επίσης ρόλο. Το μαγείρεμα στον ατμό ή η κατανάλωση ωμών σπαραγγιών βοηθούν στη διατήρηση περισσότερων βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, ενώ η προσθήκη βουτύρου ή λαδιού αυξάνει μεν τη γεύση, αλλά και τις θερμίδες.
Πράσινα, μωβ ή λευκά; Ποια είναι καλύτερα
Τα μωβ σπαράγγια θεωρούνται ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, καθώς το χρώμα τους οφείλεται στις ανθοκυανίνες, ουσίες που συναντώνται επίσης στα μούρα και το κόκκινο λάχανο.
Τα λευκά σπαράγγια, γνωστά και ως «λευκός χρυσός», καλλιεργούνται χωρίς έκθεση στο φως του ήλιου, με αποτέλεσμα να μην παράγουν χλωροφύλλη. Έχουν διαφορετικό διατροφικό προφίλ και σε ορισμένες περιπτώσεις παρουσιάζουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και φυτικές ίνες, αν και διαθέτουν λιγότερα αντιοξειδωτικά σε σχέση με τα πράσινα.
Γιατί αλλάζει η μυρωδιά των ούρων μετά την κατανάλωση
Ένα από τα πιο γνωστά «παράξενα» χαρακτηριστικά των σπαραγγιών είναι η έντονη μυρωδιά που μπορεί να εμφανιστεί στα ούρα μετά την κατανάλωσή τους.
Η αιτία βρίσκεται στο σπαραγκανικό οξύ, μια ουσία που περιέχει θείο. Όταν διασπάται από τον οργανισμό, δημιουργούνται πτητικές ενώσεις με χαρακτηριστική οσμή.
Οι επιστήμονες σημειώνουν ότι σχεδόν όλοι οι άνθρωποι παράγουν αυτές τις ουσίες, όμως δεν έχουν όλοι την ικανότητα να αντιλαμβάνονται τη συγκεκριμένη μυρωδιά.
Μπορούμε να τρώμε σπαράγγια κάθε μέρα;
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η συχνή κατανάλωσή τους είναι ασφαλής και μπορεί να προσφέρει οφέλη στην καρδιά και στο πεπτικό σύστημα.
Ωστόσο, η υπερβολική αύξηση της ποσότητας μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, αέρια ή ενοχλήσεις στο στομάχι, ειδικά σε άτομα που δεν έχουν συνηθίσει πολλές φυτικές ίνες.
Χρειάζεται επίσης προσοχή σε ορισμένες περιπτώσεις:
- Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά, όπως βαρφαρίνη, πρέπει να διατηρούν σταθερή την πρόσληψη βιταμίνης Κ.
- Όσοι πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα ή έχουν ιστορικό νεφρολιθίασης καλό είναι να τα καταναλώνουν με μέτρο, καθώς περιέχουν πουρίνες.
- Άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου μπορεί να εμφανίσουν ενοχλήσεις από μεγάλες ποσότητες.
Τα σπαράγγια, λοιπόν, μπορεί να έχουν αποκτήσει τη φήμη ενός «εκλεκτού» λαχανικού, όμως πίσω από την ιδιαίτερη εμφάνισή τους κρύβεται μια τροφή με σημαντικά οφέλη, αρκεί να καταναλώνεται στη σωστή ποσότητα.
