Ο κουρκουμάς έχει συνδεθεί περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό με την αντιφλεγμονώδη δράση, κυρίως λόγω της κουρκουμίνης.
Ωστόσο, δεν είναι το μοναδικό μπαχαρικό που έχει μελετηθεί για τις ενώσεις του και την πιθανή επίδρασή τους σε μηχανισμούς που σχετίζονται με τη φλεγμονή.
Τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο και πιπέρι καγιέν περιέχουν διαφορετικές βιοδραστικές ουσίες, όπως τζιντζερόλες, ευγενόλη, κινναμαλδεΰδη, αλισίνη, πιπερίνη και καψαϊκίνη.
Μελέτες έχουν εξετάσει αρκετές από αυτές τις ενώσεις σε σχέση με οξειδωτικό στρες και φλεγμονώδεις δείκτες.
Τζίντζερ
Το τζίντζερ περιέχει κυρίως τζιντζερόλες και σογκαόλες, ενώ η δράση τους έχει μελετηθεί σε σχέση με μηχανισμούς της φλεγμονής.
Κλινικές μελέτες έχουν εξετάσει το τζίντζερ σε διαφορετικές καταστάσεις, μεταξύ άλλων σε πόνους και μεταβολικούς δείκτες.
Ανασκοπήσεις της διαθέσιμης βιβλιογραφίας το κατατάσσουν μεταξύ των μπαχαρικών για τα οποία υπάρχουν αρκετά δεδομένα σχετικά με πιθανές επιδράσεις στη φλεγμονή και τον μεταβολισμό.
Γαρίφαλο
Το γαρίφαλο ξεχωρίζει για την ευγενόλη, μια φυτική ένωση με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που έχει μελετηθεί σε εργαστηριακά και πειραματικά μοντέλα.
Η ευγενόλη έχει ερευνηθεί για την επίδρασή της σε μονοπάτια που συμμετέχουν στη φλεγμονώδη απόκριση.
Ωστόσο, τα δεδομένα από εργαστηριακές μελέτες δεν σημαίνουν αυτόματα ότι η κατανάλωση του μπαχαρικού έχει αντίστοιχη θεραπευτική επίδραση στον άνθρωπο.
Κανέλα
Η κανέλα περιέχει κινναμαλδεΰδη και άλλες πολυφαινολικές ενώσεις και έχει αποτελέσει αντικείμενο αρκετών ερευνών, ιδιαίτερα για μεταβολικούς δείκτες.
Μελέτες έχουν εξετάσει την πιθανή σχέση της με τη γλυκόζη, τα λιπίδια και δείκτες φλεγμονής.
Τα αποτελέσματα δεν είναι όμως ομοιόμορφα και οι επιστημονικές ανασκοπήσεις επισημαίνουν ότι χρειάζονται περισσότερα και καλύτερα σχεδιασμένα δεδομένα πριν εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα για συγκεκριμένες θεραπευτικές χρήσεις.
Σκόρδο
Το σκόρδο αποκτά μεγάλο μέρος των χαρακτηριστικών του από τις ενώσεις θείου που σχηματίζονται όταν οι σκελίδες κόβονται ή συνθλίβονται, με την αλισίνη να αποτελεί μία από τις πιο γνωστές.
Οι ενώσεις του σκόρδου έχουν μελετηθεί για αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις δράσεις, ενώ έρευνες έχουν εξετάσει πιθανές επιδράσεις και σε καρδιαγγειακούς και μεταβολικούς δείκτες.
Μαύρο πιπέρι
Το μαύρο πιπέρι περιέχει πιπερίνη, η οποία έχει μελετηθεί για την επίδρασή της σε μηχανισμούς που σχετίζονται με τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες.
Η πιπερίνη είναι γνωστή και για το γεγονός ότι μπορεί να επηρεάζει τη βιοδιαθεσιμότητα ορισμένων άλλων ενώσεων.
Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους το μαύρο πιπέρι έχει βρεθεί στο επίκεντρο ερευνών που αφορούν συνδυασμούς διαφορετικών φυτικών συστατικών.
Κάρδαμο
Το κάρδαμο περιέχει ενώσεις όπως η 1,8-κινεόλη και έχει επίσης μελετηθεί σε ανθρώπινες κλινικές δοκιμές.
Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση κλινικών μελετών εξέτασε την επίδρασή του σε φλεγμονώδεις δείκτες και την αρτηριακή πίεση, με αποτελέσματα που δείχνουν πιθανό όφελος, αν και οι ερευνητές επισημαίνουν ότι ο αριθμός των διαθέσιμων μελετών παραμένει περιορισμένος και απαιτείται προσοχή στην ερμηνεία τους.
Πιπέρι καγιέν
Το καγιέν και γενικότερα οι πιπεριές τσίλι περιέχουν καψαϊκίνη, την ουσία που ευθύνεται για την καυτερή τους γεύση.
Η καψαϊκίνη αλληλεπιδρά με υποδοχείς του νευρικού συστήματος και έχει μελετηθεί για την επίδρασή της στην αντίληψη του πόνου και σε μηχανισμούς της φλεγμονώδους απόκρισης.
Το τσίλι περιλαμβάνεται επίσης στις ομάδες μπαχαρικών που έχουν μελετηθεί σε ανθρώπινες παρεμβατικές μελέτες.
Τα συγκεκριμένα μπαχαρικά μπορούν επομένως να αποτελούν μέρος μιας ποικίλης διατροφής, προσθέτοντας γεύση και διαφορετικές φυτικές ενώσεις στα καθημερινά γεύματα.
Οι επιστημονικές ενδείξεις για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές τους είναι ενδιαφέρουσες, όμως η χρήση τους ως τροφίμων δεν θα πρέπει να συγχέεται με φαρμακευτική θεραπεία.
Η ποσότητα, η μορφή και ο τρόπος κατανάλωσης παίζουν επίσης ρόλο στα αποτελέσματα των μελετών.
