Μελέτη που πραγματοποίησε το Ινστιτούτο Τεχνολογίας του Ιλινόις, κατέληξε στο συμπέρασμα πώς η καθημερινή κατανάλωση ενός φλιτζανιού οσπρίων, όπως ρεβίθια ή μαύρα φασόλια, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την καρδιά και τον μεταβολισμό.
Τα ευρήματα παρουσιάστηκαν σε συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής και δείχνουν ότι τα όσπρια μπορούν να αποτελέσουν έναν απλό και οικονομικό σύμμαχο στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Η μελέτη διήρκεσε 12 εβδομάδες και περιέλαβε 72 ενήλικες με προδιαβήτη. Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες:
- μία κατανάλωνε καθημερινά ρεβίθια
- μία μαύρα φασόλια
- και μία ρύζι (ομάδα ελέγχου)
Τα αποτελέσματα ήταν ιδιαίτερα ενθαρρυντικά:
- Όσοι κατανάλωναν ρεβίθια είδαν σημαντική μείωση της ολικής χοληστερόλης, από 200,4 mg/dL σε 185,8 mg/dL
- Η ομάδα με τα μαύρα φασόλια παρουσίασε μείωση της ιντερλευκίνης-6, βασικού δείκτη φλεγμονής, από 2,57 σε 1,88 pg/mL
- Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου ή στην ανοχή στη γλυκόζη
Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι τα όσπρια φαίνεται να δρουν κυρίως στη μείωση της φλεγμονής και των λιπιδίων, δύο κρίσιμων παραγόντων για την καρδιομεταβολική υγεία.
Οφέλη για όλους – όχι μόνο για άτομα με προδιαβήτη
Όπως εξηγεί η Morganne Smith, τα οφέλη δεν περιορίζονται μόνο σε άτομα με προδιαβήτη:
«Η μελέτη μας ανέδειξε τα οφέλη από την κατανάλωση φασολιών σε ενήλικες με προδιαβήτη αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για όλους. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες και βιοδραστικές ενώσεις που μπορεί να επηρεάσουν θετικά τη σύσταση και λειτουργία του εντερικού μικροβιώματος».
Η ίδια σημειώνει ότι τα ευρήματα μπορούν να αξιοποιηθούν για τη διαμόρφωση διατροφικών οδηγιών και προγραμμάτων πρόληψης για καρδιαγγειακά νοσήματα και διαβήτη τύπου 2.
Η ερευνητική ομάδα, υπό την καθοδήγηση των Indika Edirisinghe και Britt Burton-Freeman, σχεδιάζει την επόμενη φάση της μελέτης, εστιάζοντας στη σχέση μεταξύ εντερικού μικροβιώματος και μεταβολικής υγείας.
Πώς να εντάξετε τα όσπρια στην καθημερινότητά σας
- Αντικαταστήστε λιγότερο υγιεινές τροφές με φασόλια (κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα)
- Προσθέστε τα σε σαλάτες ή σούπες για επιπλέον θρεπτική αξία
- Συνδυάστε τα με δημητριακά όπως ρύζι ή κινόα για πλήρη γεύματα
Ωστόσο, συνιστάται προσοχή στα πρόσθετα, όπως αλάτι ή ζάχαρη, ειδικά στα έτοιμα προϊόντα.
«Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ενσωματώσετε τα φασόλια στη διατροφή σας ως έναν οικονομικά αποδοτικό τρόπο για να υποστηρίξετε τη συνολική υγεία», τονίζει η Smith.
