Η Σαρακοστή είναι η μεγαλύτερη περίοδος νηστείας στην ορθόδοξη παράδοση και για πολλούς αποτελεί ευκαιρία αποτοξίνωσης, πειθαρχίας αλλά και επιστροφής σε πιο απλές διατροφικές συνήθειες.
Ωστόσο, γύρω από τα σαρακοστιανά τρόφιμα υπάρχουν αρκετοί μύθοι που συχνά προκαλούν σύγχυση για το τι πραγματικά επιτρέπεται.
Σύμφωνα με την παράδοση της Εκκλησία της Ελλάδος, κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής αποφεύγονται όλα τα ζωικά προϊόντα που προέρχονται από ζώα με αίμα. Αυτό σημαίνει ότι δεν καταναλώνονται κρέας, πουλερικά, ψάρια (με εξαίρεση συγκεκριμένες γιορτές), γαλακτοκομικά και αυγά.
Αντίθετα, επιτρέπονται:
-
Όσπρια (φακές, φασόλια, ρεβύθια)
-
Λαχανικά και χόρτα
-
Ελιές και ελαιόλαδο (εκτός από αυστηρές ημέρες νηστείας)
-
Θαλασσινά χωρίς αίμα, όπως χταπόδι, καλαμάρια, γαρίδες και μύδια
-
Ταραμάς και ταραμοσαλάτα
-
Χαλβάς, ιδιαίτερα ο σησαμένιος
-
Ξηροί καρποί
-
Ψωμί, λαγάνα και προϊόντα χωρίς ζωικά συστατικά
Ένας από τους πιο διαδεδομένους μύθους είναι ότι «τα θαλασσινά δεν επιτρέπονται». Στην πραγματικότητα, επιτρέπονται επειδή θεωρούνται τροφές χωρίς αίμα. Άλλος μύθος είναι ότι ο χαλβάς απαγορεύεται, ενώ πρόκειται για καθαρά φυτικό προϊόν και βασικό στοιχείο της σαρακοστιανής διατροφής.
Αντίθετα, τρόφιμα όπως το τυρί, το βούτυρο ή ακόμα και προϊόντα που περιέχουν αυγό, όπως ορισμένα γλυκά και αρτοσκευάσματα, δεν θεωρούνται σαρακοστιανά, ακόμη κι αν δεν περιέχουν κρέας.
Η ουσία της Σαρακοστής, πέρα από τη διατροφή, είναι συμβολική: αφορά την εγκράτεια και την απλότητα. Τα σαρακοστιανά τρόφιμα βασίζονται κυρίως σε φυτικές πρώτες ύλες, που αποτελούσαν ανέκαθεν μέρος της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής και παραμένουν μέχρι σήμερα μια υγιεινή και ισορροπημένη επιλογή.
