Διατροφή

Πώς μπορούμε να μετρήσουμε την ποσότητα του φαγητού όταν κάνουμε διατροφή;

Πώς μπορούμε να μετρήσουμε την ποσότητα του φαγητού όταν κάνουμε διατροφή;

Γράφει η Μαρία Μαντζώρου, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Μια συχνή απορία σε όσους ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής, είναι το πώς μετράμε (ζυγίζουμε) το φαγητό, ωμό ή μαγειρεμένο;

Συνήθως, η μερίδα του φαγητού που αναφέρεται σε ένα πρόγραμμα διατροφής, αντιστοιχεί σε μαγειρεμένο φαγητό. Βέβαια, ενδέχεται ο διαιτολόγος-διατροφολόγος να αναφέρει σε σημειώσεις εάν η μερίδα του φαγητού αφορά μαγειρεμένο ή ωμό φαγητό.

Επίσης, στις εφαρμογές καταγραφής κατανάλωσης τροφίμων, η επιλογή του εκάστοτε τροφίμου μπορεί να είναι για μαγειρεμένο ή ωμό φαγητό από τις διαθέσιμες επιλογές!

Ομοίως, στις ετικέτες τροφίμων, η διατροφική ανάλυση ανάλογα με το είδος του τροφίμου μπορεί να αναφέρεται σε ωμό τρόφιμο (πχ. σε ζυμαρικά ή ρύζι) ή σε έτοιμο προς κατανάλωση τρόφιμο, ή μπορεί να αναφέρεται και στα δύο. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να διαβάσει κανείς προσεκτικά την ετικέτα και την αντιστοιχία ανά μερίδα.

Γιατί οι θερμίδες σε 100 γραμμάρια ωμό κοτόπουλο και 100 γραμμάρια μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι διαφορετικές;

Οι θερμίδες είναι διαφορετικές, για δύο λόγους. Πρώτον, 100 γραμμάρια μαγειρεμένο κοτόπουλο προέρχεται από περίπου 125 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου, και δεύτερον, στον υπολογισμό, ενδέχεται να προστίθεται και η χρήση λαδιού!

Στην περίπτωση που το φαγητό αντιστοιχεί σε μαγειρεμένη ποσότητα, πώς θα υπολογιστεί η ποσότητα που αντιστοιχεί σε ωμό φαγητό;

Τα τρόφιμα με το μαγείρεμα ενδέχεται να αυξηθούν ή να μειωθούν σε βάρος ανάλογα. Για παράδειγμα, το ρύζι αυξάνεται και το κρέας μειώνεται! Πώς θα ξέρουμε πόσο να μαγειρέψουμε;

Το κρέας, το κοτόπουλο, και το ψάρι μειώνονται σε βάρος κατά περίπου 25%. Ο τρόπος μαγειρέματος και η περιεκτικότητα σε λίπος επηρεάζουν την απώλεια, ενώ όσο πιο πολύ ψηθεί το κρέας, τόσο περισσότερο θα μειωθεί σε βάρος. Φυσικά, όταν ζυγίζουμε το τρόφιμο καλό είναι να αφαιρούμε το βάρος των κοκάλων ή άλλου μέρους του τροφίμου που δεν καταναλώνεται (πχ. λίπος).

Το λευκό ρύζι τριπλασιάζεται σε όγκο και το καστανό ρύζι και τα ζυμαρικά διπλασιάζονται, ενώ η πατάτα χάνει περίπου το 20% του βάρους της όταν ψήνεται.

Συνεπώς, αν θέλετε να προετοιμάσετε ή να μαγειρέψετε μια μερίδα έχοντας αυτόν τον γενικό οδηγό μπορείτε να ζυγίσετε το τρόφιμο ωμό. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, μπορείτε να δοκιμάσετε να ζυγίσετε ωμό και μαγειρεμένο το φαγητό, για παράδειγμα το κομμάτι κρέατος που επιθυμείτε ανάλογα με τον τρόπο ψησίματος που θέλετε.

Φυσικά, αν χρησιμοποιείτε εφαρμογή, μπορείτε να εισαγάγετε την τροφή σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε ωμό φαγητό.

Θα πρέπει να ζυγίσω και τα λαχανικά;

Η διατροφική αξία των λαχανικών είναι πολλή υψηλή, ενώ παρέχουν λίγες θερμίδες, επομένως, δεν χρειάζεται να ζυγίσει κανείς και τα λαχανικά, ενώ καλό είναι να προσλαμβάνουμε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων & λαχανικών την ημέρα, όπου 1 μερίδα αντιστοιχεί σε 1 μέτριο φρούτο ή 1 φλιτζάνι ωμών ή 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένων λαχανικών ή 80 γραμμάρια φρούτου ή λαχανικού.

Διατροφή

16.04.2024

Δεν είναι μόνο για το φαγητό: 17 τρόποι να χρησιμοποιήσετε το λεμόνι εκτός κουζίνας

Το λεμόνι υπάρχει πάντα στην κουζίνα μας αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς περισσότερους τρόπους, πέρα από τη μαγειρική. Αποτελεί πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό και πολύτιμος (αλλά και πάμφθηνος) σύμμαχος στους τομείς της ομορφιάς και της καθαριότητας. Μάθετε πόσα πράγματα μπορούμε να κάνουμε με το λεμόνι: Τομέας υγεία 1. Αντιικό φάρμακο […]

27.02.2024

Νέα έρευνα προειδοποιεί: Η διαβίωση κοντά σε μπαρ και εστιατόρια fast food αυξάνει το κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια

Σύμφωνα με μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας «Circulation: Heart Failure» όσοι ζουν πιο κοντά σε εστιατόρια fast food, είναι πιθανότερο να κινδυνεύσουν από καρδιακή ανεπάρκεια. Εστιατόρια γρήγορου φαγητού και μπαρ συνήθως παρέχουν ανθυγιεινά τρόφιμα και ποτά, που έχουν συνδεθεί με καρδιαγγειακά νοσήματα, όπως επισημαίνει ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Λου Κι, […]

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας
27.02.2024

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)
27.02.2024

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;
26.02.2024

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος
26.02.2024

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος

Δείτε μέχρι ποια ώρα πρέπει να καταναλώνετε τον πρωινό καφέ σας
12.02.2024

Δείτε μέχρι ποια ώρα πρέπει να καταναλώνετε τον πρωινό καφέ σας

Αυτά είναι τα τρία λαχανικά που πρέπει να τρώτε κάθε μέρα για ένα υγιές σώμα άνω των 40
09.02.2024

Αυτά είναι τα τρία λαχανικά που πρέπει να τρώτε κάθε μέρα για ένα υγιές σώμα άνω των 40

Άνοια: Γιατί η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη στα πρώτα στάδια της νόσου
08.02.2024

Άνοια: Γιατί η μεσογειακή διατροφή είναι η καλύτερη στα πρώτα στάδια της νόσου

Αυτές είναι οι τροφές που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση
08.02.2024

Αυτές είναι οι τροφές που πρέπει να προσθέσετε στη διατροφή σας αν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

16.04.2024

Δεν είναι μόνο για το φαγητό: 17 τρόποι να χρησιμοποιήσετε το λεμόνι εκτός κουζίνας

Το λεμόνι υπάρχει πάντα στην κουζίνα μας αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς περισσότερους τρόπους, πέρα από τη μαγειρική. Αποτελεί πλούσια πηγή θρεπτικών συστατικών για τον ανθρώπινο οργανισμό και πολύτιμος (αλλά και πάμφθηνος) σύμμαχος στους τομείς της ομορφιάς και της καθαριότητας. Μάθετε πόσα πράγματα μπορούμε να κάνουμε με το λεμόνι: Τομέας υγεία 1. Αντιικό φάρμακο […]

12.04.2024

H καρδιακή νόσος συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου;

Έναν μηχανισμό υπεύθυνο για την αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου σε ασθενείς με καρδιακή νόσο ανακάλυψαν ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ (TAU) και στο Καρδιοθωρακικό και Αγγειακό Κέντρο Leviev του Ιατρικού Κέντρου Sheba.  Πρόκειται για το στάδιο κάθε καρδιακής νόσου, που εκδηλώνεται με μικρές εξωκυτταρικές φυσαλίδες ή κυστίδια (sEVs). Αυτά εκκρίνονται από την άρρωστη […]

Γιατί δαγκώνουμε τα χείλη μας; – Τι μπορούμε να κάνουμε για να το σταματήσουμε
12.04.2024

Γιατί δαγκώνουμε τα χείλη μας; – Τι μπορούμε να κάνουμε για να το σταματήσουμε

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε
01.03.2024

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Νέα έρευνα προειδοποιεί: Η διαβίωση κοντά σε μπαρ και εστιατόρια fast food αυξάνει το κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια
27.02.2024

Νέα έρευνα προειδοποιεί: Η διαβίωση κοντά σε μπαρ και εστιατόρια fast food αυξάνει το κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας
27.02.2024

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)
27.02.2024

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;
26.02.2024

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος
26.02.2024

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος

H SCYTALYS διοργανώνει «Bootcamp» στην Ανάπτυξη Λογισμικού
22.02.2024

H SCYTALYS διοργανώνει «Bootcamp» στην Ανάπτυξη Λογισμικού