Όλοι μας γνωρίζουμε ότι τα αυγά αποτελούν πλήρη τροφή, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ωστόσο μπορούμε να τα καταναλώνουμε όταν έχουμε υψηλή χοληστερίνη;
Ένα αυγό έχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, κάτι παραπάνω από το 50% του ορίου των 300 mg που όριζαν στο πρόσφατο παρελθόν οι διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ.
Σήμερα, οι γιατροί θεωρούν ότι η απαγόρευση της κατανάλωσης αυγών συνιστά υπεραπλούστευση, ειδικά υπό το πρίσμα των νέων συστάσεων για μείωση των κορεσμένων λιπαρών.
Στην πραγματικότητα, οι πιο πρόσφατες ανακαλύψεις έχουν δείξει ότι η πρόσληψη χοληστερόλης δεν έχει απαραίτητα αρνητική επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα ή στις καρδιακές παθήσεις.
Τα αυγά είναι ιδιαίτερα ευέλικτα στη μαγειρική, αλλά πάνω απ’ όλα είναι πολύ θρεπτικά.
Ο κρόκος περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, σελήνιο και χολίνη. Τα παστεριωμένα αυγά, είναι ακόμη πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Η χοληστερόλη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα είναι διαφορετική από αυτή που υπάρχει στο αίμα, η οποία διακρίνεται σε HDL ή καλή χοληστερόλη και LDL, που είναι η κακή.
Αυτή η ουσία που παράγεται από το ήπαρ, είναι σημαντική για την παραγωγή ορμονών και βοηθά τη διαδικασία της πέψης.
Η υπερβολική χοληστερίνη όμως, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στην κυκλοφορία του αίματος, γι’ αυτό συνδέεται με τον κίνδυνο εμφραγμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Καθώς το σώμα παράγει ήδη χοληστερόλη, οι επιστήμονες συμβούλευαν κατά το παρελθόν τον περιορισμό της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν πλέον την αποφυγή των κορεσμένων και τρανς λιπαρών και όχι τη χοληστερόλη αυτή καθαυτή.
Έτσι, η σύσταση είναι να ακολουθούμε μια διατροφή που χαρακτηρίζεται από ποικιλία και παράλληλα είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και πρωτεΐνες.
Οι τελευταίες περιέχονται και στα αυγά, δεν πρέπει όμως να γίνεται κατάχρηση.
Γενικά, τα αυγά είναι πηγή πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών που πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής σας, οπότε αν ανησυχείτε για τη χοληστερίνη σας, είναι σημαντικό να μιλήσετε με έναν γιατρό.
Ένα υγιές άτομο μπορεί να τρώει 1-2 αυγά την ημέρα, στο πλαίσιο μιας ποικίλης διατροφής πλούσιας σε όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Όσοι έχουν ήδη υψηλή χοληστερόλη δεν πρέπει να εξαλείψουν εντελώς τα αυγά από τη διατροφή τους, καθώς αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
Πρέπει όμως να μειώσουν τα τρανς και κορεσμένα λιπαρά και να περιορίσουν την κατανάλωση αυγών σε 4-5 την εβδομάδα.
Το ίδιο ισχύει και για τους υπέρβαρους και τους παχύσαρκους, αλλά και όσους κινδυνεύουν από έμφραγμα.
Όσοι έχουν γενετική προδιάθεση για υψηλή χοληστερίνη (οικογενής υπερχοληστερολαιμία, γενετική διαταραχή του μεταβολισμού που οφείλεται σε ελαττωματικό γονίδιο που κληρονομεί ένα άτομο από τους γονείς του με αποτέλεσμα να μην μπορεί ο οργανισμός να απομακρύνει την «κακή» LDL χοληστερόλη), πρέπει να ακολουθούν ειδική διατροφή σχεδιασμένη από τον γιατρό τους.
Δείτε έξι οφέλη της τακτικής κατανάλωσης αυγών:
– Συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
– Προκαλούν αίσθημα κορεσμού και βοηθούν στη διατήρηση υγιούς βάρους
– Συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου στη διάρκεια της εγκυμοσύνης
– Αποκαθιστούν τον μυϊκό ιστό και περιορίζουν την απώλεια μυϊκής μάζας
– Έχουν ευεργετική επίδραση στην εγκεφαλική λειτουργία
– Ενισχύουν την όραση και προλαμβάνουν την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας
