Διατροφή

Σουμάκ: Το άγνωστο μπαχαρικό που προστατεύει την καρδιά και βοηθά τους μυς

Σουμάκ: Το άγνωστο μπαχαρικό που προστατεύει την καρδιά και βοηθά τους μυς

Σουμάκ, ένα μπαχαρικό που είναι συνώνυμο των εξωτικών, μεσανατολικών και βορειοαφρικανικών προορισμών.

Εκεί, δηλαδή, που χρειάζεται απλά μία βόλτα στα σουκ για να ξεχάσεις τελείως ότι ζεις στον 21ο αιώνα.

Για κάποιους είναι μία τελείως άγνωστη λέξη, άλλοι δε θα το δοκίμαζαν ποτέ καθώς το μωβ-κόκκινο χρώμα του δείχνει τρομερά καυτερό στη γεύση, ενώ όσοι το αγαπούν δεν το αλλάζουν με τίποτα.

Η δεύτερη, μάλιστα, κατηγορία κάνει ένα τρομερό λάθος: το σουμάκ δεν είναι καθόλου καυτερό, αντίθετα μπαίνει στα φαγητά για να τους δώσει μία ενδιαφέρουσα, λεμονάτη γεύση.

Τι άλλο όμως προσφέρει εκτός από μία γεύση Μέσης Ανατολής στα πιάτα;

Η λέξη «σουμάκ» έχει φτάσει σε εμάς από την αντίστοιχη αραβική λέξη, κάνοντας πρώτα μία στάση στα Λατινικά και στη συνέχεια στα μεσαιωνικά Γαλλικά. Τι ακριβώς θα πει η αρχική της σημασία; Το πολύ προφανές: κόκκινο.

Δεν πρόκειται όμως για ένα άγνωστο φυτό στον ελληνικό χώρο, παρότι δε χρησιμοποιούμε το μπαχαρικό στην παραδοσιακή μας μαγειρική.

Το σουμάκ βγαίνει από το φυτό με την παράξενη, επίσημη ονομασία ρους, το οποίο ευδοκιμεί σε εύκρατες περιοχές και είναι πολύ διαδεδομένο στη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή.

Στα Ελληνικά, το φυτό είναι πιο γνωστό ως βυρσιά. Οι αποξηραμένοι καρποί της γίνονται σκόνη και έτσι κατασκευάζεται το σουμάκ.

Τι ιδιότητες έχει

Στο φαγητό το συναντάμε ως ιδανικό topping για τη μελιτζανοσαλάτα και το χούμους, στην Τουρκία μπαίνει πάνω σε κεμπάμπ ή αρνίσιες συκωταριές και στο Ιράν στα πιλάφια.

Επίσης, στο Μαρόκο χρησιμοποιείται και ως χρωστική ουσία δίνοντας κάποια από τα πλέον χαρακτηριστικά δερμάτινα. Όσα είναι ψεκασμένα με «σουμάκι» είναι εύκαμπτα, ελαφριά στο βάρος και έχουν το χαρακτηριστικό του μωβ-κόκκινο χρώμα.

Εκείνο, όμως, που μάλλον κανείς δεν περίμενε είναι ότι, όπως έχουν δείξει σχετικά πρόσφατες έρευνες, μπορεί να κάνει καλό στην υγεία μας και μάλιστα στην καρδιά.

Είναι κάτι που ήταν γνωστό στην παραδοσιακή ιατρική των περιοχών που το χρησιμοποιούσαν στη μαγειρική της, φαίνεται όμως ότι και η σύγχρονη επιστήμη επιβεβαιώνει τις προστατευτικές του ιδιότητες.

Η έρευνα που αναφέρουμε πιο πάνω έχει δείξει ότι το σουμάκ μπορεί να λειτουργήσει προστατευτικά απέναντι σε καρδιαγγειακές διαταραχές, και πιο συγκεκριμένα την υπερλιπιδαιμία.

Κλείνοντας, έρευνα του 2016 έχει δείξει πως το σουμάκ είναι ικανό να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου των μυών ύστερα από έντονη άσκηση.

Διατροφή

09.02.2025

Γιατρός εξέτασε την επίδραση των επεξεργασμένων τροφίμων στο σώμα – Δείτε τι ανακάλυψε

Η υγιεινή διατροφή δεν είναι πολυτέλεια, αλλά ανάγκη

09.02.2025

Όσα πρέπει να ξέρετε για το σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα: Ποιες οι συνήθειες αιτίες και πώς να το προλάβετε

Είναι μια κοινή πάθηση που προκαλεί μούδιασμα, μυρμήγκιασμα, αδυναμία και πόνο στο χέρι και στον καρπό

Jarlsberg: Αυτό είναι το τυρί που μπορείτε να τρώτε καθημερινά – Μειώνει τη χοληστερόλη
09.02.2025

Jarlsberg: Αυτό είναι το τυρί που μπορείτε να τρώτε καθημερινά – Μειώνει τη χοληστερόλη

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα φρούτα με την περισσότερη ζάχαρη
09.02.2025

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα φρούτα με την περισσότερη ζάχαρη

Αυτός είναι ο κίνδυνος που ελλοχεύει εάν πλύνετε τρία συγκεκριμένα τρόφιμα πριν την κατανάλωση
09.02.2025

Αυτός είναι ο κίνδυνος που ελλοχεύει εάν πλύνετε τρία συγκεκριμένα τρόφιμα πριν την κατανάλωση

VIP με σοκολάτα: Ο απόλυτος συνδυασμός σοκολάτας και αφροδισιακών ουσιών που θα διεγείρει τις αισθήσεις σας!
09.02.2025

VIP με σοκολάτα: Ο απόλυτος συνδυασμός σοκολάτας και αφροδισιακών ουσιών που θα διεγείρει τις αισθήσεις σας!

Δείτε ποια είναι τα 7 λάθη με τα κατεψυγμένα λαχανικά που δημιουργούν βακτηριακή μόλυνση
09.02.2025

Δείτε ποια είναι τα 7 λάθη με τα κατεψυγμένα λαχανικά που δημιουργούν βακτηριακή μόλυνση

Ποιες μπανάνες; – Αυτό είναι το φρούτο που έχει διπλάσιο μαγνήσιο
09.02.2025

Ποιες μπανάνες; – Αυτό είναι το φρούτο που έχει διπλάσιο μαγνήσιο

Αυτά είναι τα χειρότερα σημεία για να αποθηκεύετε το ελαιόλαδο
09.02.2025

Αυτά είναι τα χειρότερα σημεία για να αποθηκεύετε το ελαιόλαδο

Πορτοκάλια: Ωφελούν ή βλάπτουν τα νεφρά αν τα τρώτε καθημερινά;
07.02.2025

Πορτοκάλια: Ωφελούν ή βλάπτουν τα νεφρά αν τα τρώτε καθημερινά;

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

09.02.2025

Μηνιγγίτιδα: Πώς μεταδίδεται και ποια τα πρώτα συμπτώματα

Τι να κάνετε στο πρώτο σημάδι μηνιγγίτιδας

09.02.2025

Υγρασία: Η θερμοκρασία στην οποία πρέπει να διατηρείτε το σπίτι για να την αποφύγετε

Η κατάλληλη θερμοκρασία του δωματίου αποτρέπει την εμφάνιση υγρασίας

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Το στρες ρίχνει την άμυνα του οργανισμού για μια εβδομάδα
09.02.2025

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Το στρες ρίχνει την άμυνα του οργανισμού για μια εβδομάδα

Έχετε τριχόπτωση ή θέλετε ενίσχυση της τριχοφυΐας; Δοκιμάστε τη λοσιόν τσουκνίδας με δώρο χειροποίητο σαπούνι!
09.02.2025

Έχετε τριχόπτωση ή θέλετε ενίσχυση της τριχοφυΐας; Δοκιμάστε τη λοσιόν τσουκνίδας με δώρο χειροποίητο σαπούνι!

Γιατρός εξέτασε την επίδραση των επεξεργασμένων τροφίμων στο σώμα – Δείτε τι ανακάλυψε
09.02.2025

Γιατρός εξέτασε την επίδραση των επεξεργασμένων τροφίμων στο σώμα – Δείτε τι ανακάλυψε

Όσα πρέπει να ξέρετε για το σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα: Ποιες οι συνήθειες αιτίες και πώς να το προλάβετε
09.02.2025

Όσα πρέπει να ξέρετε για το σύνδρομο καρπιαίου σωλήνα: Ποιες οι συνήθειες αιτίες και πώς να το προλάβετε

Jarlsberg: Αυτό είναι το τυρί που μπορείτε να τρώτε καθημερινά – Μειώνει τη χοληστερόλη
09.02.2025

Jarlsberg: Αυτό είναι το τυρί που μπορείτε να τρώτε καθημερινά – Μειώνει τη χοληστερόλη

Για ποιο λόγο δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ στη διάρκεια πολύωρων πτήσεων
09.02.2025

Για ποιο λόγο δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ στη διάρκεια πολύωρων πτήσεων

Ποιες είναι οι παθήσεις των ματιών που «απειλούν» τους διαβητικούς
09.02.2025

Ποιες είναι οι παθήσεις των ματιών που «απειλούν» τους διαβητικούς

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα φρούτα με την περισσότερη ζάχαρη
09.02.2025

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα φρούτα με την περισσότερη ζάχαρη