Διατροφή

Όσπρια: Η συμβολή τους στην υγεία – Ποιές παθήσεις προλαμβάνουν;

Όσπρια: Η συμβολή τους στην υγεία – Ποιές παθήσεις προλαμβάνουν;

Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ινές, πρωτεϊνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο.

Είναι από  την φύση τους χαμηλά σε λιπαρά και δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη. Ακόμη, είναι πλούσια σε ισοφλαβόνες, σαπονίνες και αλκαλοειδή τα οποία έχουν πολλαπλά οφέλη για την υγεία, όπως για παράδειγμα την πρόληψη:

  • οστεοπόρωσης
  • καρδιαγγειακών
  • καρκίνου

Μια μικρομερίδα οσπρίων κατά μέσο όρο περιέχει, 115 θερμίδες, 20 γραμμάρια υδατανθράκων, 7-9 γραμμάρια φυτικών ινών, 8 γραμμάρια πρωτεϊνών και 1 γραμμάριο λίπους.

Ακόμη, έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που κυμαίνεται από 10 έως 40.

Οφέλη στην υγεία

Τα όσπρια έχουν πολύ σημαντικό ρόλο στην πρόληψη αλλά και στην διαχείριση διαφόρων προβλημάτων υγείας.

Σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2

Άτομα τα οποία καταναλώνουν περισσότερα φρούτα, λαχανικά, όσπρια και προϊόντα ολικής άλεσης φαίνεται ότι έχουν χαμηλότερες πιθανότητες να εμφανίσουν σακχαρώδη διαβήτη σε σύγκριση με άτομα τα οποία καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος, λιπαρών τροφών, γλυκών, αναψυκτικών και επεξεργασμένων τροφίμων.

Επίσης, η κατανάλωση οσπρίων από άτομα τα οποία έχουν ήδη σακχαρώδη διαβήτη, συμβάλλει στην βελτίωση της γλυκόζης αίματος και στην βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.

Υπερλιπιδαιμία

Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με όσπρια συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης. Τα όσπρια έχουν πολύ χαμηλό ποσοστό σε λιπαρά, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Υπέρταση

Τα όσπρια είναι πλούσια σε κάλιο, μαγνήσιο και φυτικές ίνες, συστατικά τα οποία βοηθούν στη καλύτερη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης.

Διαχείριση βάρους

Μια διατροφή η οποία περιλαμβάνει συχνά όσπρια μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο έλεγχο του βάρους.

Είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες τα οποία δημιουργούν το αίσθημα του κορεσμού.

Μαγείρεμα και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών

Τα όσπρια περιέχουν περιοριστικά αμινοξέα. Περιοριστικό αμινοξύ είναι το απαραίτητο αμινοξύ, που  ανάμεσα σε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, παρέχεται σε μικρότερο ποσοστό σε σχέση με τις απαιτήσεις του ανθρώπου.

Το περιοριστικό αμινοξύ των πρωτεϊνών των διαφόρων δημητριακών είναι η λυσίνη, ενώ το περιοριστικό αμινοξύ των περισσοτέρων οσπρίων είναι η κυστίνη-μεθειονίνη.

Επομένως, καλό θα ήταν να συνδυάζουμε τα όσπρια με δημητριακά όπως ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί, πατάτα κτλ. Με τον τρόπο αυτό τα αμινοξέα των οσπρίων και των δημητριακών αλληλοσυμπληρώνονται και δημιουργείται πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.

Ακόμη, για να απορροφηθεί ο σίδηρος που έχουν τα όσπρια, καλό θα ήταν να προσθέσουμε στο φαγητό μας τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C όπως το λεμόνι, η ντομάτα, καρότο κτλ. Μπορούμε επίσης να καταναλώσουμε μετά το φαγητό μας για παράδειγμα ένα πορτοκάλι ή μανταρίνι τα οποία είναι πλούσια σε βιταμίνη C για να αυξήσουμε περισσότερο την πρόσληψη σιδήρου.

Καλό θα ήταν να βράζουμε τα όσπρια και να πετάμε το πρώτο νερό καθώς έτσι καταστρέφονται αντιθρεπτικά συστατικά όπως είναι οι αναστολείς θρυψίνης και το φυτικό οξύ τα οποία εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Με τον τρόπο αυτό γίνονται πιο εύπεπτα και δεν νιώθουμε τόσο έντονα την αίσθηση του φουσκώματος μετά την κατανάλωση τους.

Διατροφή

08.09.2025

Καθιστική ζωή στο γραφείο: Τι να προσέξεις στη διατροφή σου για να μη «χάσεις την μπάλα»

Η καθιστική δουλειά δεν σημαίνει απαραίτητα και ανθυγιεινή ζωή

08.09.2025

Αυτή η τεχνική στο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε ένα κιλό την εβδομάδα

Με το περπάτημα πετυχαίνουμε επίσης χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, βελτιωμένη διάθεση και καλύτερη πέψη.

Δείτε ποια είναι τα φάρμακα που δεν πρέπει ποτέ να αναμιγνύετε με μηλόξυδο
29.08.2025

Δείτε ποια είναι τα φάρμακα που δεν πρέπει ποτέ να αναμιγνύετε με μηλόξυδο

Νέα μελέτη: Τα ακουστικά βαρηκοΐας μπορούν να μειώσουν έως και 61% τον κίνδυνο άνοιας
29.08.2025

Νέα μελέτη: Τα ακουστικά βαρηκοΐας μπορούν να μειώσουν έως και 61% τον κίνδυνο άνοιας

VIP: To συμπλήρωμα διατροφής που εκτινάσσει την λίμπιντό σας με «μαγική» φυτική φόρμουλα
29.08.2025

VIP: To συμπλήρωμα διατροφής που εκτινάσσει την λίμπιντό σας με «μαγική» φυτική φόρμουλα

HAPI END: Φυσική αποκατάσταση της ανδρικής σεξουαλικής λειτουργίας – 24 ώρες δύναμη, ενέργεια και αυτοπεποίθηση
29.08.2025

HAPI END: Φυσική αποκατάσταση της ανδρικής σεξουαλικής λειτουργίας – 24 ώρες δύναμη, ενέργεια και αυτοπεποίθηση

Φριτέζες αέρος: Απόλαυση χωρίς κόπο & ενοχές – Υγιεινό, γρήγορο & ελαφρύ φαγητό για όλες τις ώρες!
29.08.2025

Φριτέζες αέρος: Απόλαυση χωρίς κόπο & ενοχές – Υγιεινό, γρήγορο & ελαφρύ φαγητό για όλες τις ώρες!

Αυτό συμβαίνει στον οργανισμό σας όταν τρώτε κάθε μέρα ντομάτες
28.08.2025

Αυτό συμβαίνει στον οργανισμό σας όταν τρώτε κάθε μέρα ντομάτες

Support Immune Protein: Η φυτική λύση για ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τόνωση του οργανισμού & των μυών
28.08.2025

Support Immune Protein: Η φυτική λύση για ενίσχυση του ανοσοποιητικού και τόνωση του οργανισμού & των μυών

6+1 ροφήματα για τη δυσκοιλιότητα: Φυσικές λύσεις για καλύτερη πέψη
28.08.2025

6+1 ροφήματα για τη δυσκοιλιότητα: Φυσικές λύσεις για καλύτερη πέψη

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

11.09.2025

Η πρωτεΐνη που θα τρώει τα κύτταρα που μας αρρωσταίνουν

Τι κάνει το νέο «εργαλείο»

09.09.2025

Οι ενέσεις αδυνατίσματος μπήκαν στη λίστα του ΠΟΥ με τα «βασικά φάρμακα»

Περισσότεροι από 3,7 εκατομμύρια άνθρωποι πέθαναν το 2021 από ασθένειες που συνδέονται με την παχυσαρκία

Ο ΕΟΦ προειδοποιεί για συμπλήρωμα διατροφής με μη εγκεκριμένη ουσία – Δείτε ποιο αφορά
09.09.2025

Ο ΕΟΦ προειδοποιεί για συμπλήρωμα διατροφής με μη εγκεκριμένη ουσία – Δείτε ποιο αφορά

Οι επιστήμονες βρήκαν έναν απρόσμενο λόγο για τον οποίο οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερη ζάχαρη
08.09.2025

Οι επιστήμονες βρήκαν έναν απρόσμενο λόγο για τον οποίο οι άνθρωποι καταναλώνουν περισσότερη ζάχαρη

Τι αποκαλύπτουν τα τατουάζ για την προσωπικότητά μας
08.09.2025

Τι αποκαλύπτουν τα τατουάζ για την προσωπικότητά μας

Καθιστική ζωή στο γραφείο: Τι να προσέξεις στη διατροφή σου για να μη «χάσεις την μπάλα»
08.09.2025

Καθιστική ζωή στο γραφείο: Τι να προσέξεις στη διατροφή σου για να μη «χάσεις την μπάλα»

Γιατί τα νήπια κλαίνε όταν πάνε σχολείο; Πόσο καιρό παίρνει η προσαρμογή τους;
08.09.2025

Γιατί τα νήπια κλαίνε όταν πάνε σχολείο; Πόσο καιρό παίρνει η προσαρμογή τους;

3+1 περίεργα σημάδια που δείχνουν ότι γερνάμε – Από το ύψος μέχρι και την φωνή
08.09.2025

3+1 περίεργα σημάδια που δείχνουν ότι γερνάμε – Από το ύψος μέχρι και την φωνή

Συνδέεται τελικά η κατανάλωση κρέατος με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου; – Tι δείχνει νέα έρευνα
08.09.2025

Συνδέεται τελικά η κατανάλωση κρέατος με αυξημένο κίνδυνο πρόωρου θανάτου; – Tι δείχνει νέα έρευνα

Αυτή η τεχνική στο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε ένα κιλό την εβδομάδα
08.09.2025

Αυτή η τεχνική στο περπάτημα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε ένα κιλό την εβδομάδα