Υγεία

Πόσο καιρό διατηρούνται τα αλλαντικά στην κατάψυξη;

Να είναι τα αλλαντικά κομμένα σε φέτες, ή όχι;
Πόσο καιρό διατηρούνται τα αλλαντικά στην κατάψυξη;

Τα αλλαντικά μπορούν να αγοραστούν ολόκληρα, προ-κομμένα και συσκευασμένα, ή κομμένα σε φέτες κατά παραγγελία.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να χειρίζεστε, να συσκευάζετε, να αποθηκεύετε και να ξεπαγώνετε σωστά το κρέας για να διασφαλίζετε την μέγιστη ποιότητα.

Πόσο καιρό διατηρούνται τα αλλαντικά στην κατάψυξη;

Από άποψη ασφάλειας, εφόσον καταψυχθούν σταθερά στους -18°C, τότε θα διατηρηθούν επ’ αόριστον.

Σε αυτήν τη θερμοκρασία, τα μικρόβια και άλλα παθογόνα, που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, μένουν σε πλήρη αδράνεια, πράγμα που σημαίνει, ότι δεν πολλαπλασιάζονται.

Επομένως, εφόσον γίνεται σωστά ο χειρισμός, η αποθήκευση και η απόψυξη, τα αλλαντικά είναι ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και μετά από πολύ μεγάλες περιόδους αποθήκευσης σε κατάψυξη.

Ωστόσο, η γευστική ποιότητα του κρέατος θα αρχίσει να υποβαθμίζεται με την πάροδο του χρόνου.

Η ποιότητα των κατεψυγμένων αλλαντικών μπορεί να επηρεαστεί από εσωτερικές χημικές αντιδράσεις, έκθεση σε οξυγόνο, ή ξήρανση λόγω λανθασμένης αποθήκευσης, ή λανθασμένης απόψυξης.

Οι αλλαγές στην ποιότητα μπορεί να περιλαμβάνουν:

  • αλλοιώσεις σε γεύση και οσμή
  • αλλαγές στο χρώμα
  • απώλεια υγρασίας
  • κάψιμο κατάψυξης (το κρέας στεγνώνει και γίνεται γκρι και σπογγώδες)

Γενικά, τα αλλαντικά μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη στους -18°C για 1–2 μήνες. Εάν το αποθηκεύσετε περισσότερο από αυτό, το προϊόν θα εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση, αλλά μπορεί να υπάρξει κάποια υποβάθμιση στην ποιότητα.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε αλλαντικά, είναι καλύτερο να το κάνετε το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους. Όσο περισσότερο μείνουν εκτός κατάψυξης, τόσο πιο πιθανό είναι να αρχίσει να χαλάει, ή να μολυνθεί.

Να είναι τα αλλαντικά κομμένα σε φέτες, ή όχι; Έχει σημασία για την κατάψυξή τους;

Τα αλλαντικά μπορούν να καταψυχθούν με ασφάλεια τόσο σε φέτες όσο και όχι.

Ο τεμαχισμός των αλλαντικών πριν την αποθήκευση σημαίνει ότι μπορείτε να τα συσκευάσετε και να τα αποθηκεύσετε σε μικρότερες, πιο εύχρηστες μερίδες, οι οποίες ξεπαγώνουν πιο γρήγορα όταν τις χρειαστείτε.

Ωστόσο, με τα κομμένα κρέατα, είναι σημαντικό να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη συσκευασία τους. Αν μεγάλο μέρος της επιφάνειας του κρέατος μείνει έκθετο στο οξυγόνο και τον παγωμένο αέρα, τότε είναι πιο πιθανό να χαλάσει η ποιότητά του.

Επιπλέον, τα κομμένα σε φέτες και τα προσυσκευασμένα κρέατα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια και άλλα παθογόνα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να τα διατηρείτε αποθηκευμένα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη το συντομότερο δυνατό μετά την αγορά τους.

Βέλτιστες πρακτικές κατάψυξης για διαφορετικούς τύπους αλλαντικών

Διαφορετικοί τύποι αλλαντικών μπορεί να χρειαστεί να καταψυχθούν με διαφορετικούς τρόπους, για να διατηρηθεί η βέλτιστη ποιότητα. Όλα τα κρέατα καταναλώνονται καλύτερα εντός 1-2 μηνών από την κατάψυξη, αλλά εάν αποθηκευτούν στη σωστή θερμοκρασία, θα παραμείνουν ασφαλή και μετά από αυτό το χρονικό διάστημα.

Μαγειρεμένα λουκάνικα

Τα μαγειρεμένα λουκάνικα είναι οποιαδήποτε μείγματα κιμά, μπαχαρικών και καρυκευμάτων που έχουν μαγειρευτεί (π.χ. chorizo, λουκάνικα Φρανκφούρτης, πάριζα, μορταδέλα).

Καταψύξτε τα ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες (τα μεγαλύτερα λουκάνικα είναι καλύτερα κομμένα σε φέτες).

Αποξηραμένα λουκάνικα

Πρόκειται για λουκάνικα που έχουν υποστεί ζύμωση και αποξήρανση. Μπορεί να είναι μαγειρεμένα, ή καπνιστά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν σαλάμια και πεπερόνι.

Καταψύξτε τα ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες (τα μεγαλύτερα λουκάνικα είναι καλύτερα κομμένα σε φέτες).

Ψητά κρέατα

Είναι συνήθως βόειο, αρνίσιο και χοιρινό κρέας, που ψήνεται και στη συνέχεια διατηρείται κρύο σε λεπτές φέτες..

Παστά κρέατα

Το κρέας μπορεί να ωριμαστεί με συνδυασμό αλατίσματος, ξήρανσης, προσθήκης νιτρωδών αλάτων, ή ζάχαρης, ή με κάπνισμα. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν μετά την ωρίμανση.

Τέτοια αλλαντικά είναι η πανσέτα, το ζαμπόν, το προσούτο, το corned beef και το παστράμι. Μπορείτε να τα καταψύξετε για 1-2 μήνες.

Πρεσαριστά κρέατα

Αυτά είναι φτιαγμένα από αλεσμένη γαλοπούλα, ή κοτόπουλο αναμεμειγμένα με συνδετικά και νερό και διαμορφωμένα για να σχηματίσουν μπαστούνια που μπορούν να τεμαχιστούν σε φέτες.

Μπορούν να καταψυχθούν κομμένα σε φέτες ή ολόκληρα.

Κονσερβοποιημένα κρέατα (τύπου luncheon meat)

Τα μαγειρευτά κρέατα σε κονσέρβα συχνά κόβονται σε φέτες, ή χρησιμοποιούνται ως επάλειψη.

Αφαιρέστε τα από το κουτί και κόψτε τα σε μεμονωμένες μερίδες πριν τα καταψύξετε. Μην τα καταψύξετε μέσα στην κονσέρβα τους.

Υγεία

16.08.2022

Ξηροί αγκώνες: Τι δείχνουν για την υγεία σου;

To δέρμα μας δείχνει πολλά για την κατάσταση της υγείας μας. Είναι το μεγαλύτερο όργανο του σώματός μας και δείχνει αρκετά για την γενικότερη υγεία μας. Όπως έχουμε παρατηρήσει, αρκετές δερματικές παθήσεις, όπως η ξηρότητα, η φαγούρα, η ακμή, μπορεί να προέρχονται από κάποιες παθήσεις που φαίνονται στο δέρμα μας. Ακόμα ένα ζήτημα, μπορεί να […]

10.08.2022

Κριθαράκι στο μάτι: 4 φυσικοί τρόποι για να το ξεφορτωθείτε

Το ενοχλητικό κριθαράκι είναι αποτέλεσμα μόλυνσης

Γιατί τα air condition μπορεί να οδηγήσουν σε βουλωμένη μύτη;
07.08.2022

Γιατί τα air condition μπορεί να οδηγήσουν σε βουλωμένη μύτη;

Νέα έρευνα: Η Γενιά Ζ κινδυνεύει περισσότερο από έμφραγμα ή εγκεφαλικό
07.08.2022

Νέα έρευνα: Η Γενιά Ζ κινδυνεύει περισσότερο από έμφραγμα ή εγκεφαλικό

Νέα μελέτη: Η αυπνία αυξάνει κατακόρυφα τον κίνδυνο αναπτύξεως καρδιοπάθειας
07.08.2022

Νέα μελέτη: Η αυπνία αυξάνει κατακόρυφα τον κίνδυνο αναπτύξεως καρδιοπάθειας

Αλκοόλ: Πέντε τρόποι με τους οποίους σαμποτάρει το αδυνάτισμα
05.08.2022

Αλκοόλ: Πέντε τρόποι με τους οποίους σαμποτάρει το αδυνάτισμα

Χοληστερόλη: Πώς την χρησιμοποιεί ο οργανισμός και γιατί μας ενδιαφέρει τόσο πολύ;
05.08.2022

Χοληστερόλη: Πώς την χρησιμοποιεί ο οργανισμός και γιατί μας ενδιαφέρει τόσο πολύ;

Αρνήθηκαν να εξετάσουν κοριτσάκι με οξεία κοιλία και πυρετό στο Νοσοκομείο Πατρών!
05.08.2022

Αρνήθηκαν να εξετάσουν κοριτσάκι με οξεία κοιλία και πυρετό στο Νοσοκομείο Πατρών!

M.Παγώνη: «Από την αρχή καταγράφαμε καρκινοπαθείς και καρδιοπαθείς ότι πέθαναν από Covid»!
05.08.2022

M.Παγώνη: «Από την αρχή καταγράφαμε καρκινοπαθείς και καρδιοπαθείς ότι πέθαναν από Covid»!

Η εγκεφαλική νόσος που κινδυνεύουν όσοι κοιμόυνται λιγότερο από 6 ώρες
04.08.2022

Η εγκεφαλική νόσος που κινδυνεύουν όσοι κοιμόυνται λιγότερο από 6 ώρες

Δημοφιλή

Healthy pets
1

20+1 πράγματα που δεν ξέρετε για τα ζώα!

Επιδημίες
2

Η Βρετανία αίρει όλους τους περιορισμούς κατά του Covid-19

Υγεία & πολιτική
3

ΥΠΑΙΘ: Ανακοίνωσε το πρωτόκολλο για την δια ζώσης λειτουργία των πανεπιστημίων

Φυσική Κατάσταση
4

Έτσι θα υπολογίσετε πόσες θερμίδες χάνουμε όταν κοιμόμαστε…

Περισσότερα

17.08.2022

Things to Understand About A Paper Writing Service

16.08.2022

Συγκλονιστική μαρτυρία Ελληνίδας παιδοχειρουργού για εμβόλια κατά COVID-19: «Κάνουν ζελέ τους ιστούς των παιδιών»!

Η πιο σοβαρή, τεκμηριωμένη και υπεύθυνη καταγγελία για το τι προκαλούν τα εμβόλια κατά του Covid-19 στα παιδιά, έρχεται από την παιδοχειρουργό Βασιλική Σουλειμάνοβα του Νοσοκομείου της Λάρισας, η οποία μιλώντας σε ανοικτό ακροατήριο στην Χαλκίδα, κατέθεσε πραγματικά ανατριχιαστικά πράγματα.  Να σημειώσουμε πως αυτά που λέει μας τα έχουν πει ιδιωτικώς πολύ ιατροί, τουλάχιστον δυο […]

Αμερικανός βιολόγος αφήνει αιχμές για νέα πανδημία: «Κάνουν πειράματα με ιό που μπορεί να σκοτώσει εκατ. εάν απελευθερωθεί»
16.08.2022

Αμερικανός βιολόγος αφήνει αιχμές για νέα πανδημία: «Κάνουν πειράματα με ιό που μπορεί να σκοτώσει εκατ. εάν απελευθερωθεί»

2+1 πράγματα που σε παχαίνουν καθημερινά και δεν το καταλαβαίνεις!
16.08.2022

2+1 πράγματα που σε παχαίνουν καθημερινά και δεν το καταλαβαίνεις!

Ξηροί αγκώνες: Τι δείχνουν για την υγεία σου;
16.08.2022

Ξηροί αγκώνες: Τι δείχνουν για την υγεία σου;

Έρχονται νέα εμβόλια: «Αναζωπύρωση πανδημίας αν έρθει η Κένταυρος» λέει ο Δ.Σαρηγιάννης
16.08.2022

Έρχονται νέα εμβόλια: «Αναζωπύρωση πανδημίας αν έρθει η Κένταυρος» λέει ο Δ.Σαρηγιάννης

Νέα έρευνα: Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας νερού προλαμβάνει την αφυδάτωση & την καρδιακή ανεπάρκεια
15.08.2022

Νέα έρευνα: Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας νερού προλαμβάνει την αφυδάτωση & την καρδιακή ανεπάρκεια

Ιταλός γιατρός: «Δεν είχαμε το θάρρος να ομολογήσουμε ότι οι 160 θάνατοι την ημέρα ήταν σε εμβολιασμένους»!
15.08.2022

Ιταλός γιατρός: «Δεν είχαμε το θάρρος να ομολογήσουμε ότι οι 160 θάνατοι την ημέρα ήταν σε εμβολιασμένους»!

Α.Μπουρλά: Nόσησε από Covid-19 ο τετραπλά εμβολιασμένος επικεφαλής της Pfizer!
15.08.2022

Α.Μπουρλά: Nόσησε από Covid-19 ο τετραπλά εμβολιασμένος επικεφαλής της Pfizer!

Ξέρατε πως οι πιλότοι πρέπει να τρώνε διαφορετικό φαγητό;
15.08.2022

Ξέρατε πως οι πιλότοι πρέπει να τρώνε διαφορετικό φαγητό;