Υγεία

Έρευνα: Το κόκκινο και ο τρόπος μαγειρέματός του αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες

Έρευνα: Το κόκκινο και ο τρόπος μαγειρέματός του αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες

Σύμφωνα με μια νέα επιστημονική μελέτη που πραγματοποιήθηκε, διαπιστώθηκε πως το κόκκινο κρέας και ο τρόπος μαγειρέματός του μπορεί να αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες.

Αυστραλοί και Κορεάτες επιστήμονες μελέτησαν τη διαδικασία μαγειρέματος του κόκκινου κρέατος και ανακάλυψαν ότι όταν ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία για να αποκτήσει μια τραγανή κρούστα, τότε σχηματίζονται τα λεγόμενα προϊόντα προηγμένης γλυκοζυλίωσης (AGEs), τα οποία αυξάνουν τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες.

Διάσημοι σεφ προτείνουν να ψήνετε το κρέας στη σχάρα ή απλά σε υψηλές θερμοκρασίες για να επιτύχετε τραγανή κρούστα αλλά, σύμφωνα με τη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Nutrients», η τακτική κατανάλωσή του συσσωρεύεται στο σώμα και παρεμποδίζεται η φυσιολογική λειτουργία των κυττάρων του οργανισμού.

Ειδικότερα, οι επιστήμονες συνέκριναν τα αποτελέσματα δύο διαιτολογίων, ενός με υψηλή περιεκτικότητα σε ψητό κόκκινο κρέας και επεξεργασμένα δημητριακά και ενός άλλου με υψηλή περιεκτικότητα σε δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και όσπρια συνοδεία βραστού ή λευκού κρέατος στον ατμό.

Η μελέτη, η οποία διήρκεσε τέσσερις εβδομάδες, περιελάμβανε 15 άνδρες και 36 γυναίκες με σταθερό σωματικό βάρος, χωρίς διαβήτη τύπου 2. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στην πρώτη περίπτωση το ποσοστό συσσώρευσης AGE στο αίμα ήταν σημαντικά υψηλότερο από ό,τι στη δεύτερη.

Ο καθηγητής Πίτερ Κλίφτον, επικεφαλής της μελέτης, δήλωσε το εξής σύμφωνα με δελτίο Τύπου του Πανεπιστημίου της Νότιας Αυστραλίας:

«H κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε AGE αυξάνει τη συνολική ημερήσια πρόσληψη αυτής της πρωτεΐνης κατά 25%, η οποία έχει εξαιρετικά αρνητική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και το μυοκάρδιο, προκαλώντας φλεγμονή και οξειδωτικό στρες, σημάδια εκφυλιστικών ασθενειών».

Για να μειωθεί ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων, οι επιστήμονες πιστεύουν ότι είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα κόκκινου κρέατος στη διατροφή μας ή τουλάχιστον να αλλάξουμε τον τρόπο μαγειρέματός του.

Υγεία

20.06.2025

Άμεση ανακούφιση από πόνους: Δοκιμάστε τα ισχυρά Valsamo & Blue Gel – Διπλή προσφορά 1+1 δώρο!

Οι άμεσες και αποτελεσματικές λύσεις για τους μυϊκούς και αρθριτικούς πόνους

20.06.2025

EOΠΥΥ: Προειδοποιεί για απάτη με τα φάρμακα «Κατ’ οίκον»: Διέρρευσαν στοιχεία ασθενών που υπέβαλαν αίτηση!

Η ανακοίνωση του Οργανισμού

Πόσο επικίνδυνη είναι η κρυοθεραπεία; – Οι μυστηριώδεις θάνατοι ασθενών και τι πρέπει να προσέξετε
20.06.2025

Πόσο επικίνδυνη είναι η κρυοθεραπεία; – Οι μυστηριώδεις θάνατοι ασθενών και τι πρέπει να προσέξετε

Η επικίνδυνη viral τάση στην Κίνα που υπόσχεται «καλύτερο ύπνο»! (βίντεο)
20.06.2025

Η επικίνδυνη viral τάση στην Κίνα που υπόσχεται «καλύτερο ύπνο»! (βίντεο)

Γιατί ζαρώνουν τα δάχτυλά μας όσο βρίσκονται στο νερό – Ποιες ασθένειες κρύβονται πίσω από το «μειωμένο» ζάρωμα
20.06.2025

Γιατί ζαρώνουν τα δάχτυλά μας όσο βρίσκονται στο νερό – Ποιες ασθένειες κρύβονται πίσω από το «μειωμένο» ζάρωμα

Το γνωρίζατε; – Πώς η άνοδος της θερμοκρασίας συνδέεται με την υπνική άπνοια
20.06.2025

Το γνωρίζατε; – Πώς η άνοδος της θερμοκρασίας συνδέεται με την υπνική άπνοια

Κρήτη: Ανησυχία για το νερό – Βρέθηκε το βακτήριο της λεγιονέλλας στο 50% των δειγμάτων
20.06.2025

Κρήτη: Ανησυχία για το νερό – Βρέθηκε το βακτήριο της λεγιονέλλας στο 50% των δειγμάτων

Διακοπή ρεύματος: Δείτε τι πρέπει να πετάξετε και τι να κρατήσετε από το ψυγείο σας
20.06.2025

Διακοπή ρεύματος: Δείτε τι πρέπει να πετάξετε και τι να κρατήσετε από το ψυγείο σας

Προσωπικός Παιδίατρος: Τι πρέπει να κάνουν οι γονείς για την εγγραφή των παιδιών τους – Ποιες ηλικίες αφορά
19.06.2025

Προσωπικός Παιδίατρος: Τι πρέπει να κάνουν οι γονείς για την εγγραφή των παιδιών τους – Ποιες ηλικίες αφορά

ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται πιπεριές τουρσί
19.06.2025

ΕΦΕΤ: Ανακαλούνται πιπεριές τουρσί

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

22.06.2025

Αυτός είναι ο λόγος που δεν πρέπει να πετάτε αυτά τα άνοστα νήματα στην μπανάνα

Πολλοί σπεύδουν να πετάξουν αυτά τα περίεργα… κορδόνια που εμφανίζονται όταν ξεφλουδίζουμε μια μπανάνα. Αλλά υπάρχουν μερικοί καλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώτε αυτά τα νήματα, διότι είναι πολύ θρεπτικά. Μια μέτρια μπανάνα παρέχει λίγο λιγότερο από 100 θερμίδες, συν μια ποικιλία απαραίτητων θρεπτικών συστατικών, όπως: φυτικές ίνες κάλιο βιταμίνη Β6 βιταμίνη C […]

22.06.2025

Βίντεο:Δείτε τι συμβαίνει όταν μας τσιμπάει μέλισσα – «Οι λεπίδες τραβούν προς τα κάτω τη σάρκα»

Καρέ-καρέ το τσίμπημα της μέλισσας και τι συμβαίνει από τη στιγμή που το κεντρί προσκολλάται στη σάρκα

Η «θαυματουργή» άσκηση που θα σου χαρίσει τέλειους γλουτούς (βίντεο)
22.06.2025

Η «θαυματουργή» άσκηση που θα σου χαρίσει τέλειους γλουτούς (βίντεο)

Έτσι θα ξεκρυσταλλώσετε το μέλι που έχει ζαχαρώσει (βίντεο)
22.06.2025

Έτσι θα ξεκρυσταλλώσετε το μέλι που έχει ζαχαρώσει (βίντεο)

Άμεση ανακούφιση από πόνους: Δοκιμάστε τα ισχυρά Valsamo & Blue Gel – Διπλή προσφορά 1+1 δώρο!
20.06.2025

Άμεση ανακούφιση από πόνους: Δοκιμάστε τα ισχυρά Valsamo & Blue Gel – Διπλή προσφορά 1+1 δώρο!

EOΠΥΥ: Προειδοποιεί για απάτη με τα φάρμακα «Κατ’ οίκον»: Διέρρευσαν στοιχεία ασθενών που υπέβαλαν αίτηση!
20.06.2025

EOΠΥΥ: Προειδοποιεί για απάτη με τα φάρμακα «Κατ’ οίκον»: Διέρρευσαν στοιχεία ασθενών που υπέβαλαν αίτηση!

Πόσο επικίνδυνη είναι η κρυοθεραπεία; – Οι μυστηριώδεις θάνατοι ασθενών και τι πρέπει να προσέξετε
20.06.2025

Πόσο επικίνδυνη είναι η κρυοθεραπεία; – Οι μυστηριώδεις θάνατοι ασθενών και τι πρέπει να προσέξετε

Η επικίνδυνη viral τάση στην Κίνα που υπόσχεται «καλύτερο ύπνο»! (βίντεο)
20.06.2025

Η επικίνδυνη viral τάση στην Κίνα που υπόσχεται «καλύτερο ύπνο»! (βίντεο)

Γιατί ζαρώνουν τα δάχτυλά μας όσο βρίσκονται στο νερό – Ποιες ασθένειες κρύβονται πίσω από το «μειωμένο» ζάρωμα
20.06.2025

Γιατί ζαρώνουν τα δάχτυλά μας όσο βρίσκονται στο νερό – Ποιες ασθένειες κρύβονται πίσω από το «μειωμένο» ζάρωμα

Το γνωρίζατε; – Πώς η άνοδος της θερμοκρασίας συνδέεται με την υπνική άπνοια
20.06.2025

Το γνωρίζατε; – Πώς η άνοδος της θερμοκρασίας συνδέεται με την υπνική άπνοια