Υγεία

Όσα πρέπει να ξέρετε για τη λιστερίωση: Αυτές είναι οι τροφές υψηλού κινδύνου – Τα συμπτώματα

Όσα πρέπει να ξέρετε για τη λιστερίωση: Αυτές είναι οι τροφές υψηλού κινδύνου – Τα συμπτώματα

Όπως είναι γνωστό, η λιστερίωση είναι μια ασθένεια η οποία προκαλείται από την κατανάλωση τροφών μολυσμένων από τα βακτήρια Listeria monocytogenes.

Η εν λόγω λοίμωξη είναι ασυνήθιστη, αλλά μπορεί να προκαλέσει θάνατο σε άτομα που κινδυνεύουν, όπως οι ηλικιωμένοι και άτομα των οποίων το ανοσοποιητικό σύστημα δεν λειτουργεί σωστά. Μπορεί, επίσης, να είναι επικίνδυνη για τις εγκύους και τα αγέννητα μωρά τους.

Λιστερίωση: Τροφές υψηλού κινδύνου

Τα ακόλουθα τρόφιμα υψηλού κινδύνου πρέπει να αποφεύγονται ή να είστε σίγουροι ότι έχουν χειριστεί σωστά:

  • Έτοιμα προς κατανάλωση θαλασσινά, όπως καπνιστό ψάρι, μύδια, στρείδια, ή ωμά θαλασσινά, όπως σασίμι ή σούσι
  • Προπαρασκευασμένες ή προσυσκευασμένες σαλάτες φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που διατίθενται σε μπουφέδες και salad bars
  • Ποτά φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα και λαχανικά όπου οι διαδικασίες πλύσης είναι άγνωστες (εκτός από παστεριωμένους ή κονσερβοποιημένους χυμούς)
  • Κρέατα delicatessen που τρώγονται χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα ή θέρμανση, όπως πατέ, ζαμπόν, σαλάμια και μαγειρεμένο και κομμένο κοτόπουλο (όπως χρησιμοποιείται σε καταστήματα σάντουιτς)
  • Τυχόν μη παστεριωμένο γάλα ή τρόφιμα από μη παστεριωμένο γάλα
  • Παγωτό μηχανής
  • Μαλακά τυριά, όπως brie, camembert, ricotta και φέτα (αυτά είναι ασφαλή εάν μαγειρευτούν και σερβίρονται ζεστά)
  • Έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων που έχουν απομείνει από προηγούμενο γεύμα και τα οποία έχουν ψυχθεί για περισσότερο από μία ημέρα
  • Σάλτσες και σαλάτες μέσα στις οποίες μπορεί να έχουν βυθιστεί λαχανικά
  • Γαρνιτούρες από ωμά λαχανικά

Λιστερίωση: Μερικές υποδείξεις κατά το χειρισμό και την προετοιμασία φαγητού

Όταν χειρίζεστε και προετοιμάζετε φαγητό, πρέπει να προσέχετε:

  • Πλύνετε τα χέρια σας πριν ετοιμάσετε φαγητό και κατά τη διάρκεια του χειρισμού ωμών και έτοιμων για κατανάλωση τροφίμων
  • Πλύνετε ωμά φρούτα και λαχανικά πριν το φαγητό
  • Μαγειρέψτε καλά όλα τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων των αυγών
  • Μην χρησιμοποιείτε τις ίδιες σανίδες κοπής και τα ίδια μαχαίρια για μαγειρεμένα και ωμά τρόφιμα, εκτός εάν έχουν ενδιαμέσως πλυθεί σε ζεστό σαπουνόνερο
  • Ξεπαγώστε τα τρόφιμα τοποθετώντας τα στα κάτω ράφια του ψυγείου ή χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων
  • Ακολουθείτε πάντα τις συμβουλές για τις ετικέτες τροφίμων. Το μαγείρεμα των τροφίμων πριν από την κατανάλωσή τους μπορεί να σκοτώσει ορισμένα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένης της λιστέρια

Λιστερίωση: Τα συμπτώματα κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρά

Τα πρώιμα συμπτώματα περιλαμβάνουν:

  • Πυρετός
  • Πονοκέφαλος
  • Κούραση
  • Πόνοι στο σώμα

Αυτά μπορεί να οδηγήσουν σε πιο σοβαρά προβλήματα, όπως:

  • Μηνιγγίτιδα (λοίμωξη του εγκεφάλου)
  • Σηψαιμία (δηλητηρίαση αίματος)

Λιστερίωση: Να αποθηκεύετε τα τρόφιμα με προσοχή

Όταν αποθηκεύετε τρόφιμα, θα πρέπει να:

  • τα κρατάτε πάντοτε καλυμμένα
  • τοποθετείτε τα μαγειρεμένα τρόφιμα στο ψυγείο μέσα σε μία ώρα από το μαγείρεμα
  • βάζετε το ωμό κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια κάτω από μαγειρεμένα ή έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα στο ψυγείο για να αποφύγετε σταγόνες που θα μπορούσαν να μολύνουν τα προπαρασκευασμένα τρόφιμα
  • μην χρησιμοποιείτε τρόφιμα ψυγείου πέρα από την ημερομηνία λήξης
  • Διατηρήστε το ψυγείο σας καθαρό

Λιστερίωση: Θερμοκρασίες τροφίμων για πρόληψη

  • Η θερμοκρασία του ψυγείου σας πρέπει να είναι κάτω από 5 °C
  • Διατηρήστε τα ζεστά τρόφιμα στους 60 °C και πάνω και τα κρύα τρόφιμα στους 5 °C και κάτω
  • Όταν ξαναζεσταίνετε το φαγητό φροντίστε να η εσωτερική του θερμοκρασία να φτάνει ψηλά
  • Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα που μπαίνουν στον φούρνο μικροκυμάτων φτάνουν σε μια ομοιόμορφη θερμοκρασία προτού τα καταναλώσετε

Υγεία

12.04.2024

Γιατί δαγκώνουμε τα χείλη μας; – Τι μπορούμε να κάνουμε για να το σταματήσουμε

Αρκετοί είναι εκείνοι που έχουν τη συνήθεια να δαγκώνουν τα χείλη τους, άλλοι πιο απαλά, άλλοι εντονότερα και άλλοι σε βαθμό που προκαλούν τραυματισμούς. Ωστόσο, τι είναι αυτό που κρύβεται πίσω από αυτή τη συνήθεια και πώς μπορούμε να τη σταματήσουμε; Ο επιστημονικός όρος που περιγράφει το φαινόμενο είναι δερματοφαγία, μία επαναληπτική συμπεριφορά στο πλαίσιο […]

20.02.2024

Τα τρία δημοφιλή συμπληρώματα βιταμινών που προκαλούν διαταραχές ύπνου

Υπάρχουν τρία δημοφιλή συμπληρώματα βιταμινών που προκαλούν διαταραχές ύπνου εάν ληφθούν σε λάθος χρόνο. Γι’ αυτό καλό είναι να τα λαμβάνετε το πρωί για να αποφύγετε προβλήματα ύπνου. 1. Βιταμίνη D Η βιταμίνη D, είναι η βιταμίνη του ήλιου και σας δίνει ενέργεια, επομένως είναι καλύτερο να λαμβάνετε τη βιταμίνη D το πρωί, μιμούμενοι αυτή […]

Με αυτούς τους τέσσερις τρόπους θα περιορίσετε το ροχαλητό
20.02.2024

Με αυτούς τους τέσσερις τρόπους θα περιορίσετε το ροχαλητό

Καρδίτσα: 40χρονη κατέρρευσε ξαφνικά ενώ περπατούσε μαζί με τον σύζυγό της – «Έφυγε» από ανακοπή καρδιάς
20.02.2024

Καρδίτσα: 40χρονη κατέρρευσε ξαφνικά ενώ περπατούσε μαζί με τον σύζυγό της – «Έφυγε» από ανακοπή καρδιάς

Νοσοκομείο Metropolitan: Άφησαν ασθενή με πιθανή διάτρηση στομάχου να περιμένει στη σειρά της αναμονής!
17.02.2024

Νοσοκομείο Metropolitan: Άφησαν ασθενή με πιθανή διάτρηση στομάχου να περιμένει στη σειρά της αναμονής!

Απίστευτο περιστατικό στην Κρήτη: Ξέχασαν γάζα μέσα σε ασθενή μετά από καισαρική τομή
14.02.2024

Απίστευτο περιστατικό στην Κρήτη: Ξέχασαν γάζα μέσα σε ασθενή μετά από καισαρική τομή

Τι προκαλεί τον λόξιγκα και τι μπορούμε να κάνουμε για να περάσει;
12.02.2024

Τι προκαλεί τον λόξιγκα και τι μπορούμε να κάνουμε για να περάσει;

Παίδων «Αγλαΐα Κυριακού»: Δεν αναστέλλονται τα τακτικά χειρουργεία
09.02.2024

Παίδων «Αγλαΐα Κυριακού»: Δεν αναστέλλονται τα τακτικά χειρουργεία

Ξυπνάτε συνέχεια κουρασμένοι; – Δείτε τι πρέπει να κάνετε
08.02.2024

Ξυπνάτε συνέχεια κουρασμένοι; – Δείτε τι πρέπει να κάνετε

Αυτό το γνωρίζατε; – Πόσους λοβούς έχουν μαζί ο δεξιός και ο αριστερός πνεύμονας
07.02.2024

Αυτό το γνωρίζατε; – Πόσους λοβούς έχουν μαζί ο δεξιός και ο αριστερός πνεύμονας

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

12.04.2024

H καρδιακή νόσος συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου;

Έναν μηχανισμό υπεύθυνο για την αύξηση του κινδύνου ανάπτυξης καρκίνου σε ασθενείς με καρδιακή νόσο ανακάλυψαν ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ (TAU) και στο Καρδιοθωρακικό και Αγγειακό Κέντρο Leviev του Ιατρικού Κέντρου Sheba.  Πρόκειται για το στάδιο κάθε καρδιακής νόσου, που εκδηλώνεται με μικρές εξωκυτταρικές φυσαλίδες ή κυστίδια (sEVs). Αυτά εκκρίνονται από την άρρωστη […]

12.04.2024

Γιατί δαγκώνουμε τα χείλη μας; – Τι μπορούμε να κάνουμε για να το σταματήσουμε

Αρκετοί είναι εκείνοι που έχουν τη συνήθεια να δαγκώνουν τα χείλη τους, άλλοι πιο απαλά, άλλοι εντονότερα και άλλοι σε βαθμό που προκαλούν τραυματισμούς. Ωστόσο, τι είναι αυτό που κρύβεται πίσω από αυτή τη συνήθεια και πώς μπορούμε να τη σταματήσουμε; Ο επιστημονικός όρος που περιγράφει το φαινόμενο είναι δερματοφαγία, μία επαναληπτική συμπεριφορά στο πλαίσιο […]

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε
01.03.2024

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Νέα έρευνα προειδοποιεί: Η διαβίωση κοντά σε μπαρ και εστιατόρια fast food αυξάνει το κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια
27.02.2024

Νέα έρευνα προειδοποιεί: Η διαβίωση κοντά σε μπαρ και εστιατόρια fast food αυξάνει το κίνδυνο για καρδιακή ανεπάρκεια

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας
27.02.2024

Δείτε ποια είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία οι αγκινάρες – Οι 9 λόγοι για να τις βάλετε στο τραπέζι σας

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)
27.02.2024

Βρώμη: Είναι τελικά υγιεινή και ποιο είδος είναι το καλύτερο; (βίντεο)

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;
26.02.2024

Αποξηραμένα φρούτα: Έχουν οφέλη για την υγεία μας ή αποτελούν θερμιδικές βόμβες;

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος
26.02.2024

Μπρόκολο: Ποια συστατικά του μειώνονται αναλόγως με τον τρόπο μαγειρέματος – Ποιος είναι ο σωστός τρόπος

H SCYTALYS διοργανώνει «Bootcamp» στην Ανάπτυξη Λογισμικού
22.02.2024

H SCYTALYS διοργανώνει «Bootcamp» στην Ανάπτυξη Λογισμικού

Μηνιγγίτιδα: Δείτε ποια είναι τα συμπτώματα και πότε να πάτε στο γιατρό
22.02.2024

Μηνιγγίτιδα: Δείτε ποια είναι τα συμπτώματα και πότε να πάτε στο γιατρό