Καλοκαίρι και οι σαλάτες γίνονται βασικό πιάτο στο τραπέζι μας. Είναι μια καλή ευκαιρία να εξετάσουμε τα συστατικά τους και να ανακαλύψουμε ποια από αυτά βοηθούν στην επιβράδυνση της κυτταρικής γήρανσης.
Ο νευροανοσολόγος και διατροφολόγος Rafael Guzmán García προτείνει να προσθέσουμε στη σαλάτα μας τρία απλά, καθημερινά υλικά, επισημαίνοντας σε συνέντευξή του στο ισπανικό Telva ότι αυτά μπορούν να προσφέρουν προστασία ενάντια σε ασθένειες που σχετίζονται με τη φθορά των κυττάρων.
«Μια σαλάτα με κρεμμύδι, μήλο και κάπαρη μπορεί να σας προστατεύσει από πολλές ασθένειες που σχετίζονται με τη γήρανση», σημειώνει χαρακτηριστικά.
Κοινός παρονομαστής των τριών αυτών τροφών είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κερκετίνη. Η κερκετίνη είναι ένα φλαβονοειδές με ισχυρή αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, η οποία σύμφωνα με τον ειδικό «είναι ακόμα πιο ισχυρή από εκείνη της βιταμίνης C ή της βιταμίνης Ε».
Το πιο εντυπωσιακό, ωστόσο, είναι η δράση της ενάντια στα γηρασμένα κύτταρα.
«Η κερκετίνη έχει “γεροντολυτική” δράση, δηλαδή έχει την ικανότητα να εξαλείφει τα παλιά κύτταρα, γνωστά και ως κύτταρα ζόμπι», εξηγεί ο Rafael Guzmán García. Τα κύτταρα αυτά απελευθερώνουν SASP – έναν εκκριτικό φαινότυπο που προκαλεί φλεγμονές και συνδέεται με την επιτάχυνση της βιολογικής γήρανσης.
«Η χρόνια φλεγμονή είναι ένας πολύ καθοριστικός παράγοντας για τη γήρανση του ανοσοποιητικού συστήματος και, επομένως, και της βιολογικής μας ηλικίας», επισημαίνει.
Η κερκετίνη φαίνεται να προσφέρει πολλά περισσότερα από αντιγήρανση. Σύμφωνα με τον Guzmán García, η δράση της είναι επίσης «αντι-ιική, αντικαρκινική, αντιυπερτασική και αντιφλεγμονώδης». Επιπλέον, προστατεύει από νευροεκφυλιστικές νόσους, όπως η νόσος Αλτσχάιμερ και η νόσος του Πάρκινσον, αλλά και από καρδιαγγειακά νοσήματα.
Η προσθήκη κρεμμυδιού, κάπαρης και μήλου στη σαλάτα δεν είναι μόνο μια εύκολη διατροφική επιλογή, αλλά και μια σημαντική επένδυση στην υγεία και τη μακροζωία.
Η «δίαιτα του Μαθουσάλα»: Φιλοσοφία μακροζωίας
Η σημασία της διατροφής στη μακροζωία υποστηρίζεται από διεθνώς αναγνωρισμένους ειδικούς, όπως ο Mark Hyman και ο Valter Longo, οι οποίοι προτείνουν διατροφικά πρότυπα βασισμένα σε τροφές φυτικής προέλευσης και σε αντιφλεγμονώδεις ενώσεις.
Σε αυτό το πνεύμα, ο Rafael Guzmán García αναπτύσσει τη δική του προσέγγιση, την οποία ονομάζει «δίαιτα του Μαθουσάλα». Στο επίκεντρο της διατροφής αυτής βρίσκεται η πρόληψη της χρόνιας φλεγμονής, που θεωρείται βασικός παράγοντας πρόωρης γήρανσης.
Πέρα από την κερκετίνη, η δίαιτα του Μαθουσάλα περιλαμβάνει και άλλες ευεργετικές ενώσεις:
- Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία βρίσκουμε σε ψάρια όπως ο σολομός και ο τόνος, αλλά και σε φυτικές πηγές όπως οι σπόροι chia, το λινέλαιο και τα καρύδια.
- Την ουβικινόλη, την ενεργή μορφή του συνένζυμου Q10, η οποία συναντάται στο κόκκινο κρέας, τα λιπαρά ψάρια, τους ξηρούς καρπούς και συγκεκριμένα φυτικά έλαια.
- Τη ρεσβερατρόλη, γνωστή για την αντιγηραντική της δράση, η οποία βρίσκεται φυσικά στα σταφύλια, στα κόκκινα φρούτα και, πιο συγκεκριμένα, σε βατόμουρα, σμέουρα και φραγκοστάφυλα.
Η διατροφή, λοιπόν, δεν είναι μόνο ζήτημα θερμίδων ή απώλειας βάρους, αλλά και στρατηγική ενίσχυσης του οργανισμού απέναντι στον χρόνο. Όπως συνοψίζει ο Guzmán García, η υιοθέτηση τέτοιων διατροφικών επιλογών «μπορεί να σας βοηθήσει να ζήσετε περισσότερο και με πιο υγιεινό τρόπο».