Τα γογγύλια είναι λαχανικά νόστιμα- ελαφρώς γλυκά τα οποία βελτιώνουν θεαματικά το πεπτικό μας σύστημα.
«Μπορεί να μην έχουν ιδιαίτερα καλή φήμη, αλλά στην πραγματικότητα είναι πολύ θρεπτικά», λέει στη βρετανική Telegraph η Rebecca McManamon, διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Βρετανικής Ένωσης Διαιτολόγων.
«Μπορούν να καταναλωθούν από όλη την οικογένεια και είναι σχετικά χαμηλά σε θερμίδες και υδατάνθρακες, ενώ παρέχουν επίσης φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά».
Λαχανικά με πολλά οφέλη για την υγεία μας
Αυτοί είναι οι λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να τρώμε περισσότερα γογγύλια:
Κάνουν καλό στο έντερο
Τα κίτρινα γογγύλια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, λέει ο Scott Baptie, διατροφολόγος, και δημιουργός συνταγών. Μια μερίδα 80 γρ. προσφέρει 1,5 γρ. από τα 30 γρ. που πρέπει να λαμβάνουμε κάθε μέρα, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την πέψη και να αυξήσουν την ποικιλομορφία των μικροβίων που ζουν στο έντερό μας. Η επαρκής πρόσληψη έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρκίνου του εντέρου.
Οι φυτικές ίνες που περιέχουν μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους, λέει ο Baptie. «Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες δίνουν ένα αίσθημα πληρότητας, το οποίο θα μπορούσε να είναι ευεργετικό για τη μείωση του βάρους ή τη διατήρησή του», εξηγεί.
Ενισχύουν την υγεία της καρδιάς
«Τα γογγύλια περιέχουν ενώσεις όπως τα γλυκοσινολικά που μπορεί να σχετίζονται με τη μειωμένη φλεγμονή, που σχετίζεται άμεσα με την υγεία της καρδιάς», σημειώνει ο Baptie.
Αυτές οι ενώσεις με την πικρή γεύση είναι ένα αντιοξειδωτικό που προάγει επίσης την πέψη και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου.
Έρευνες έχουν επίσης δείξει ότι μόλις δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας λαχανικών την ημέρα είναι αρκετές για να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.
Τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Μια μερίδα κίτρινο γογγύλι προσφέρει περίπου 15 mg βιταμίνης C, καθώς και βιταμίνη Κ και βιταμίνη Β6, η οποία είναι επίσης γνωστή ως φυλλικό οξύ – ένας εξαιρετικός συνδυασμός για την υγεία του ανοσοποιητικού μας συστήματος. Η βιταμίνη C βοηθά στην παραγωγή λεμφοκυττάρων και φαγοκυττάρων – τύπων λευκών αιμοσφαιρίων που βοηθούν στην προστασία από τις λοιμώξεις, ενώ η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει τη δημιουργία φλεγμονωδών πρωτεϊνών στο σώμα.
Η βιταμίνη Β6 συμβάλλει στη δημιουργία αντισωμάτων – μαχητικών κυττάρων που προστατεύουν από επιβλαβή βακτήρια. Επιπλέον, μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της κόπωσης.
Υποστηρίζουν την εγκεφαλική λειτουργία
Η δίαιτα MIND, που δημιουργήθηκε πριν από μια δεκαετία από ερευνητές στις Ηνωμένες Πολιτείες, σχεδιάστηκε για να υποστηρίξει την υγεία του εγκεφάλου. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το μπρόκολο και το λάχανο (τα οποία κατατάσσονται στα λαχανικά brassica) αποτελούν βασικό μέρος της και πιστεύεται ότι προστατεύουν από τη γνωστική παρακμή.
«Καθώς το γογγύλι ανήκει στην οικογένεια των λαχανικών brassica, μπορεί να παρέχει τα ίδια οφέλη με τα άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά», προσθέτει η McManamon.
Διαχειρίζεται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Όλα τα τρόφιμα έχουν μία θέση στον γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος είναι ένα σύστημα μέτρησης για το αν τα τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρήγορα, μέτρια ή αργά.
Τα κίτρινα γογγύλια κατατάσσονται χαμηλά σε αυτή την κλίμακα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι καλά για τη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τα οποία, αν τα διαχειριστείτε σωστά με την πάροδο του χρόνου, μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Ο πιο θρεπτικός τρόπος να μαγειρέψετε τα γογγύλια
Αρχικά, θα πρέπει πιθανότατα να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Ενώ είναι βρώσιμη και οι ειδικοί συνιστούν γενικά να τρώτε τη φλούδα των φρούτων και των λαχανικών για τα μέγιστα οφέλη για την υγεία, στην περίπτωση των γογγύλων είναι αρκετά παχιά και σκληρή.
Όσον αφορά το μαγείρεμα των γογγυλιών, η McManamon σημειώνει ότι χρειάζεται βράσιμο για 20-30 λεπτά. «Προσέξτε όμως να μην το παρακάνετε με το βράσιμο και χάσετε πολλές από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, όπως η βιταμίνη C» λέει.
«Τα γογγύλια μπορούν επίσης εύκολα να αναμειχθούν με άλλα λαχανικά, όπως το καρότο για πουρέ, αν δεν σας αρέσει η γεύση τους από μόνα τους», συνιστά η McManamon. Μπορούν επίσης να αναμειχθούν σε σούπες ή κατσαρόλες, προσθέτει.
Όπως και με τα υπόλοιπα λαχανικά, η ιδανική μερίδα είναι περίπου 80 γραμμάρια που σημαίνει ότι μπορούν να βγουν περίπου πέντε μερίδες από ένα γογγύλι.
«Όταν πολλοί από εμάς σκεφτόμαστε να τρώμε βιώσιμα και εποχιακά για να ελαχιστοποιήσουμε τα «διατροφικά μίλια», τα γογγύλια και τα γογγύλια είναι σπουδαία χειμερινά λαχανικά», σημειώνει.