Με τη Σαρακοστιανή περίοδο να είναι στο αποκορύφωμά της, πολλοί νηστεύοντες προσπαθούν να ακολουθήσουν τις παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες της εποχής.
Τα θαλασσινά, το εμβληματικό πιάτο της νηστείας, αποτελούν για τους περισσότερους μια γευστική και θρεπτική επιλογή. Ωστόσο, ενώ τα οφέλη τους για την υγεία είναι αδιαμφισβήτητα, κρύβουν και κάποιες «παγίδες» που χρήζουν προσοχής – κυρίως όσον αφορά τη χοληστερίνη.
Οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι ενώ τα θαλασσινά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και ωφέλιμα λιπαρά, μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερίνη αν δεν καταναλώνονται με μέτρο ή αν επιλέγονται λανθασμένοι τρόποι μαγειρέματος. Ειδικότερα, η συχνή κατανάλωση θαλασσινών μπορεί να προκαλέσει ανησυχία λόγω της περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη, με τις τιμές να κυμαίνονται από 60 έως 233 mg ανά μερίδα, εξαρτώμενες από το είδος του θαλασσινού.
Τα οφέλη και οι κίνδυνοι
Η Σαρακοστιανή νηστεία, όταν ακολουθείται σωστά, μπορεί να έχει σημαντικά οφέλη για την υγεία. Πολλοί νηστεύοντες παρατηρούν βελτίωση στο λιπιδαιμικό τους προφίλ, με μείωση της ολικής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Επιπλέον, η νηστεία προσφέρει αρκετά θρεπτικά συστατικά, εφόσον γίνεται σωστά:
-
Όσπρια: Μία εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών (φακές, ρεβύθια, φασόλια).
-
Σπόροι & Ψευδοδημητριακά: Κινόα, φαγόπυρο και σπόροι chia για επιπλέον ενέργεια και φυτικές ίνες.
-
Ξηροί καρποί: Αυτοί προσφέρουν καλής ποιότητας λιπαρά και πρωτεΐνη.
-
Φρούτα και λαχανικά: Πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.
Ωστόσο, όπως τονίζουν οι ειδικοί, πρέπει να προσέξετε την ποσότητα της τροφής που καταναλώνετε. Η υπερβολική κατανάλωση νηστίσιμων γλυκισμάτων και τηγανητών μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία. Ειδικότερα, τα τηγανητά προϊόντα και τα επεξεργασμένα σφολιατοειδή είναι γεμάτα από κορεσμένα λιπαρά και ζάχαρη, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου στο αίμα.
Η κατανάλωση θαλασσινών έχει αρκετά οφέλη για την υγεία, καθώς είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τη φλεγμονή και υποστηρίζουν την καρδιοαγγειακή υγεία. Ωστόσο, αυτά περιέχουν και αρκετή χοληστερόλη, γεγονός που τα καθιστά προβληματικά για άτομα με υψηλή LDL (την «κακή» χοληστερόλη).
Συγκεκριμένα, οι συγκεντρώσεις χοληστερόλης στα πιο δημοφιλή θαλασσινά είναι οι εξής:
-
Καλαμάρια: 233 mg
-
Γαρίδες: 200 mg
-
Σουπιές: 112 mg (βρασμένες: 350 mg)
-
Μύδια: 100 mg
-
Χταπόδι: 48 mg (βρασμένο: 100 mg)
-
Στρείδια: 63 mg
Για να αποφύγετε την αύξηση της χοληστερόλης, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις σωστές πρακτικές μαγειρέματος. Το τηγάνισμα σε φυτικά λάδια ή βούτυρο προσθέτει ανεπιθύμητα κορεσμένα και τρανς λιπαρά, τα οποία είναι υπεύθυνα για την αύξηση της κακής χοληστερόλης. Αντίθετα, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό με ελάχιστο λάδι είναι καλύτερες επιλογές για να διατηρήσετε τα θρεπτικά οφέλη των θαλασσινών χωρίς να επιβαρύνετε την υγεία σας.
Είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι οι νηστεύοντες με ιστορικό υπέρτασης ή καρδιοαγγειακών προβλημάτων πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με την κατανάλωση θαλασσινών και να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση αυτών.
Συμβουλές:
-
Ποικιλία στις επιλογές: Συνδυάστε τα θαλασσινά με άλλες πηγές πρωτεΐνης, όπως όσπρια και σπόροι.
-
Προτιμήστε τα ψητά ή μαγειρεμένα με λίγο ελαιόλαδο: Αυτές οι μέθοδοι διατηρούν τα ωφέλιμα συστατικά χωρίς να προσθέτουν ανεπιθύμητα λιπαρά.
-
Αποφύγετε τα τηγανητά: Το τηγάνισμα ανεβάζει τη θερμιδική αξία και την περιεκτικότητα σε κακά λιπαρά.
-
Καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών: Είναι σημαντικό να ενισχύσετε τη διατροφή σας με φυσικά αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.