Διατροφή

Καθαρά Δευτέρα: Τι πρέπει να προσέχετε για να μην πάθετε δηλητηρίαση και αλλεργία από τα οστρακοειδή

Το να γνωρίζετε τους κινδύνους από την κατανάλωση οστρακοειδών και το πώς να αποφύγετε καλύτερα τις πιθανές επιπλοκές θα σας επιτρέψει να τα απολαμβάνετε με υγεία και ασφάλεια
Καθαρά Δευτέρα: Τι πρέπει να προσέχετε για να μην πάθετε δηλητηρίαση και αλλεργία από τα οστρακοειδή

Παραδοσιακά στο ελληνικό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας τα οστρακοειδή θαλασσινά έχουν περίοπτη θέση.

Αν και τα οστρακοειδή μπορεί να αποτελέσουν ένα υγιές μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων, αφού παρέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και υγιεινά λιπαρά, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι που συνδέονται με την κατανάλωσή τους.

Επειδή τα οστρακοειδή είναι διηθηματοφάγοι οργανισμοί, δηλαδή φιλτράρουν το θαλασσινό νερό για να πάρουν τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται, το νερό και η ποιότητα του θαλάσσιου περιβάλλοντος που αναπτύσσονται επηρεάζουν την ποιότητά τους ως τροφή για τον άνθρωπο.

Το να γνωρίζετε τους κινδύνους από την κατανάλωση οστρακοειδών και το πώς να αποφύγετε καλύτερα τις πιθανές επιπλοκές θα σας επιτρέψει να τα απολαμβάνετε με υγεία και ασφάλεια.

Υδράργυρος και μολυσματικές προσμείξεις

Σχεδόν όλα τα είδη οστρακοειδών περιέχουν υδράργυρο σε κάποιο βαθμό. Η κατανάλωση υδραργύρου από οστρακοειδή δεν είναι επιβλαβής για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν ορισμένοι άνθρωποι που είναι πιο επιρρεπείς.

Τα μικρά παιδιά και οι έγκυες, ή θηλάζουσες γυναίκες θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί ώστε να μην καταναλώνουν πολύ διαιτητικό υδράργυρο, καθώς μπορεί να βλάψει το νευρικό σύστημα ενός μικρού παιδιού, ή το αγέννητο έμβρυο. Εκτός από τον υδράργυρο, ορισμένα οστρακοειδή μπορεί να περιέχουν φυτοφάρμακα, μέταλλα ή άλλους ρύπους από το νερό.

Τα επίπεδα υδραργύρου και άλλες μολυσματικές προσμείξεις στα οστρακοειδή και στα ψάρια ποικίλουν ανάλογα με τη διατροφή, το προσδόκιμο ζωής τους και το θαλάσσιο περιβάλλον τους, αλλά σχεδόν όλα τα είδη οστρακοειδών είναι ασφαλή για κατανάλωση, εάν τα περιορίσετε στα 340 γραμμάρια/εβδομάδα.

Τροφική δηλητηρίαση

Οι διατροφικές ασθένειες είναι πάντα μια πηγή ανησυχίας, όταν τρώτε οστρακοειδή και άλλα είδη θαλασσινών. Υπάρχουν διάφορα νοσήματα που συνδέονται με τα οστρακοειδή, όπως ο ιός Norwalk, η σαλμονέλα, το E. coli και ιός της ηπατίτιδας Α, που προέρχονται από τη μόλυνση των υδάτων από τα θαλάσσια λύματα.

Παρά το γεγονός ότι οι διατροφικές ασθένειες μπορεί να επηρεάσουν οποιονδήποτε καταναλώνει μολυσμένες τροφές, τα άτομα με ορισμένες υποκείμενες ιατρικές παθήσεις, όπως η ηπατική νόσος, ο διαβήτης, ο κακός μεταβολισμός του σιδήρου, τα γαστρεντερικά προβλήματα ή αν έχουν γενικά ένα ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, είναι σε μεγαλύτερο κίνδυνο.

Για να μειώσετε τον κίνδυνο, αποφύγετε την κατανάλωση ωμών οστράκων, προμηθευτείτε τα οστρακοειδή από αξιόπιστες πηγές/πωλητές και να τα αποθηκεύετε μόνο για πολύ λίγο χρόνο και πάντα στο ψυγείο προτού τα μαγειρέψετε σωστά.

Αλλεργία

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή, ή σε άλλα θαλασσινά. Μια αλλεργία στα οστρακοειδή δεν περνάει ποτέ, αλλά περίπου στο 60% των περιπτώσεων το άτομο δεν έχει καμία αντίδραση ή σύμπτωμα μέχρι την ενηλικίωση. Αν οι αλλεργίες οποιουδήποτε τύπου είναι κοινές στην οικογένειά σας, τότε είστε σε υψηλότερο κίνδυνο να αναπτύξετε μια αλλεργία στα οστρακοειδή.

Οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή συχνά ξεκινούν μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωσή τους και μπορεί να περιλαμβάνουν κνησμό, δύσπνοια, ζάλη και πρήξιμο στα χείλη ή το στόμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτές οι αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να είναι απειλητικές ακόμα και για τη ζωή του ατόμου.

Ο μόνος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι θα αποφευχθεί μια τέτοια αντίδραση είναι να αποφύγετε πλήρως την κατανάλωση οστρακοειδών. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα οστρακοειδή μπορούν να καταναλώσουν ψάρια άφοβα.

Χοληστερόλη και λίπος

Όπως και άλλα ζωικά προϊόντα, τα οστρακοειδή περιέχουν χοληστερόλη, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι τα οστρακοειδή είναι ανθυγιεινά ή αποτελούν κίνδυνο για την υγεία της καρδιάς σας.

Μάλιστα, εκτός από τα καλαμάρια και τις γαρίδες, τα περισσότερα είδη οστρακοειδών είναι κατάλληλα για ανθρώπους που προσπαθούν να περιορίσουν την χοληστερόλη στη διατροφή τους, όταν, φυσικά καταναλώνονται με μέτρο. Επιπλέον, τα φυτοφάγα μαλάκια, όπως τα χτένια και τα κυδώνια, περιέχουν φυτικές στερόλες που μειώνουν την απορρόφηση της χοληστερόλης στο έντερο σας.

Παρά το γεγονός ότι περιέχουν χοληστερόλη, τα οστρακοειδή είναι καλά για την καρδιά σας, επειδή έχουν γενικά χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και παρέχουν υγιή ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορεί να σας βοηθήσουν να μειώσετε τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις και υψηλή χοληστερίνη στο αίμα.

Διατροφή

12.07.2024

Φλούδες πορτοκαλιών: Κι όμως τρώγονται – Αυτά είναι τα οφέλη τους

Τα πιθανά μειονεκτήματα

11.07.2024

Τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προκαλούν 840 φορές περισσότερες λοιμώξεις προειδοποιούν οι ειδικοί

Τι πιστεύουμε για το «γάλα από το χωριό»

Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά; – Δείτε ποια είναι πιο θρεπτικά
10.07.2024

Φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά; – Δείτε ποια είναι πιο θρεπτικά

Δείτε ποιες είναι οι 11 τροφές που δεν πρέπει να καταναλώνουμε μετά την ημερομηνία λήξης
09.07.2024

Δείτε ποιες είναι οι 11 τροφές που δεν πρέπει να καταναλώνουμε μετά την ημερομηνία λήξης

Αυτά είναι τα τρόφιμα που μας προστατεύουν από την ουλίτιδα σύμφωνα με νέα μελέτη
09.07.2024

Αυτά είναι τα τρόφιμα που μας προστατεύουν από την ουλίτιδα σύμφωνα με νέα μελέτη

Αυτά είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία τα σταφύλια – Θερμίδες και διατροφική αξία
09.07.2024

Αυτά είναι τα οφέλη που έχουν για την υγεία τα σταφύλια – Θερμίδες και διατροφική αξία

Δείτε ποιες τροφές ενισχύουν την αντηλιακή προστασία του δέρματος και ποιες τη μειώνουν
08.07.2024

Δείτε ποιες τροφές ενισχύουν την αντηλιακή προστασία του δέρματος και ποιες τη μειώνουν

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα ανθυγιεινά σνακς που βοηθούν στην απώλεια βάρους
08.07.2024

Διαιτολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα ανθυγιεινά σνακς που βοηθούν στην απώλεια βάρους

Η μείωση του κρέατος και των προϊόντων του έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία σύμφωνα με νέα μελέτη
05.07.2024

Η μείωση του κρέατος και των προϊόντων του έχει πολλαπλά οφέλη για την υγεία σύμφωνα με νέα μελέτη

Γιατί αξίζει να τρώτε αβοκάντο κάθε μέρα – Τι θα συμβεί στο σώμα σας
04.07.2024

Γιατί αξίζει να τρώτε αβοκάντο κάθε μέρα – Τι θα συμβεί στο σώμα σας

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

12.07.2024

Πέντε απλοί σπιτικοί τρόποι για να αποκτήσετε πιο λευκά και λαμπερά δόντια

Γιατί κιτρινίζουν τα δόντια μας

12.07.2024

Ποιοι κινδυνεύουν από θερμοπληξία – Τι λέει το υπουργείο Υγείας εν όψει καύσωνα

Τι πρέπει να προσέχουμε στη διάρκεια της παρατεταμένης ζέστης

Το νοσοκομείο «Γεννηματάς» στη Θεσσαλονίκη λειτούργησε με γεννήτριες για 12 ώρες λόγω μπλακ άουτ
12.07.2024

Το νοσοκομείο «Γεννηματάς» στη Θεσσαλονίκη λειτούργησε με γεννήτριες για 12 ώρες λόγω μπλακ άουτ

Αυτές είναι οι οκτώ συνήθειες του τρόπου ζωής που ευθύνονται για τέσσερα στα δέκα κρούσματα καρκίνου
12.07.2024

Αυτές είναι οι οκτώ συνήθειες του τρόπου ζωής που ευθύνονται για τέσσερα στα δέκα κρούσματα καρκίνου

Φλούδες πορτοκαλιών: Κι όμως τρώγονται – Αυτά είναι τα οφέλη τους
12.07.2024

Φλούδες πορτοκαλιών: Κι όμως τρώγονται – Αυτά είναι τα οφέλη τους

Δερματολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα τέσσερα σημεία που ξεχνάμε να βάλουμε αντηλιακό
12.07.2024

Δερματολόγος αποκαλύπτει: Αυτά είναι τα τέσσερα σημεία που ξεχνάμε να βάλουμε αντηλιακό

Ο Ά.Γεωργιάδης ετοιμάζει επιτάξεις ιατρών για να επανδρώσει νοσοκομεία
12.07.2024

Ο Ά.Γεωργιάδης ετοιμάζει επιτάξεις ιατρών για να επανδρώσει νοσοκομεία

Εντοπίστηκε κρούσμα πανώλης σε πρόβατα στην Καλαμπάκα – Τα μέτρα που λήφθηκαν
11.07.2024

Εντοπίστηκε κρούσμα πανώλης σε πρόβατα στην Καλαμπάκα – Τα μέτρα που λήφθηκαν

Eurostat: Λιγότερες νοσοκομειακές κλίνες από τον μέσο όρο της ΕΕ – Σε τραγική κατάσταση το ΕΣΥ
11.07.2024

Eurostat: Λιγότερες νοσοκομειακές κλίνες από τον μέσο όρο της ΕΕ – Σε τραγική κατάσταση το ΕΣΥ

Οκτώ σημάδια που δείχνουν ότι μπορεί να πάσχετε από έλλειψη πρωτεΐνης
11.07.2024

Οκτώ σημάδια που δείχνουν ότι μπορεί να πάσχετε από έλλειψη πρωτεΐνης