Διατροφή

Πώς μπορούμε να μετρήσουμε την ποσότητα του φαγητού όταν κάνουμε διατροφή;

Πώς μπορούμε να μετρήσουμε την ποσότητα του φαγητού όταν κάνουμε διατροφή;

Γράφει η Μαρία Μαντζώρου, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Μια συχνή απορία σε όσους ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής, είναι το πώς μετράμε (ζυγίζουμε) το φαγητό, ωμό ή μαγειρεμένο;

Συνήθως, η μερίδα του φαγητού που αναφέρεται σε ένα πρόγραμμα διατροφής, αντιστοιχεί σε μαγειρεμένο φαγητό. Βέβαια, ενδέχεται ο διαιτολόγος-διατροφολόγος να αναφέρει σε σημειώσεις εάν η μερίδα του φαγητού αφορά μαγειρεμένο ή ωμό φαγητό.

Επίσης, στις εφαρμογές καταγραφής κατανάλωσης τροφίμων, η επιλογή του εκάστοτε τροφίμου μπορεί να είναι για μαγειρεμένο ή ωμό φαγητό από τις διαθέσιμες επιλογές!

Ομοίως, στις ετικέτες τροφίμων, η διατροφική ανάλυση ανάλογα με το είδος του τροφίμου μπορεί να αναφέρεται σε ωμό τρόφιμο (πχ. σε ζυμαρικά ή ρύζι) ή σε έτοιμο προς κατανάλωση τρόφιμο, ή μπορεί να αναφέρεται και στα δύο. Σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να διαβάσει κανείς προσεκτικά την ετικέτα και την αντιστοιχία ανά μερίδα.

Γιατί οι θερμίδες σε 100 γραμμάρια ωμό κοτόπουλο και 100 γραμμάρια μαγειρεμένο κοτόπουλο είναι διαφορετικές;

Οι θερμίδες είναι διαφορετικές, για δύο λόγους. Πρώτον, 100 γραμμάρια μαγειρεμένο κοτόπουλο προέρχεται από περίπου 125 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου, και δεύτερον, στον υπολογισμό, ενδέχεται να προστίθεται και η χρήση λαδιού!

Στην περίπτωση που το φαγητό αντιστοιχεί σε μαγειρεμένη ποσότητα, πώς θα υπολογιστεί η ποσότητα που αντιστοιχεί σε ωμό φαγητό;

Τα τρόφιμα με το μαγείρεμα ενδέχεται να αυξηθούν ή να μειωθούν σε βάρος ανάλογα. Για παράδειγμα, το ρύζι αυξάνεται και το κρέας μειώνεται! Πώς θα ξέρουμε πόσο να μαγειρέψουμε;

Το κρέας, το κοτόπουλο, και το ψάρι μειώνονται σε βάρος κατά περίπου 25%. Ο τρόπος μαγειρέματος και η περιεκτικότητα σε λίπος επηρεάζουν την απώλεια, ενώ όσο πιο πολύ ψηθεί το κρέας, τόσο περισσότερο θα μειωθεί σε βάρος. Φυσικά, όταν ζυγίζουμε το τρόφιμο καλό είναι να αφαιρούμε το βάρος των κοκάλων ή άλλου μέρους του τροφίμου που δεν καταναλώνεται (πχ. λίπος).

Το λευκό ρύζι τριπλασιάζεται σε όγκο και το καστανό ρύζι και τα ζυμαρικά διπλασιάζονται, ενώ η πατάτα χάνει περίπου το 20% του βάρους της όταν ψήνεται.

Συνεπώς, αν θέλετε να προετοιμάσετε ή να μαγειρέψετε μια μερίδα έχοντας αυτόν τον γενικό οδηγό μπορείτε να ζυγίσετε το τρόφιμο ωμό. Για μεγαλύτερη ακρίβεια, μπορείτε να δοκιμάσετε να ζυγίσετε ωμό και μαγειρεμένο το φαγητό, για παράδειγμα το κομμάτι κρέατος που επιθυμείτε ανάλογα με τον τρόπο ψησίματος που θέλετε.

Φυσικά, αν χρησιμοποιείτε εφαρμογή, μπορείτε να εισαγάγετε την τροφή σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε ωμό φαγητό.

Θα πρέπει να ζυγίσω και τα λαχανικά;

Η διατροφική αξία των λαχανικών είναι πολλή υψηλή, ενώ παρέχουν λίγες θερμίδες, επομένως, δεν χρειάζεται να ζυγίσει κανείς και τα λαχανικά, ενώ καλό είναι να προσλαμβάνουμε τουλάχιστον 5 μερίδες φρούτων & λαχανικών την ημέρα, όπου 1 μερίδα αντιστοιχεί σε 1 μέτριο φρούτο ή 1 φλιτζάνι ωμών ή 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένων λαχανικών ή 80 γραμμάρια φρούτου ή λαχανικού.

Διατροφή

03.07.2025

Αυτός είναι ο κίνδυνος που «κρύβουν» οι πράσινες πατάτες

Τι είναι η σολανίνη;

03.07.2025

Αυτά είναι τα οφέλη που έχει για την υγεία ο βελονισμός: Σε ποιες παθήσεις βοηθάει και οι πιθανές παρενέργειες

Στοχεύει στην εξισορρόπηση της ροής ενέργειας του σώματος (το λεγόμενο «τσι»)

Πόνος στη μέση: Για ποιο λόγο οι διαβητικοί υποφέρουν συχνότερα
03.07.2025

Πόνος στη μέση: Για ποιο λόγο οι διαβητικοί υποφέρουν συχνότερα

Αλλαντικά: Πόσο μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη – Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
03.07.2025

Αλλαντικά: Πόσο μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη – Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Τέλος στην τριχόπτωση! Το Νο1 φυσικό σετ για άνδρες & γυναίκες με redensyl & βότανα – Τώρα με ΔΩΡΟ!
03.07.2025

Τέλος στην τριχόπτωση! Το Νο1 φυσικό σετ για άνδρες & γυναίκες με redensyl & βότανα – Τώρα με ΔΩΡΟ!

Πόνος στον ώμο μετά τον ύπνο – Αυτές είναι οι στάσεις πουν πρέπει να αποφεύγετε
02.07.2025

Πόνος στον ώμο μετά τον ύπνο – Αυτές είναι οι στάσεις πουν πρέπει να αποφεύγετε

Αυτές είναι οι κατάλληλες στιγμές που πρέπει να πιείτε νερό για να ενυδατώσετε τον οργανισμό σας
02.07.2025

Αυτές είναι οι κατάλληλες στιγμές που πρέπει να πιείτε νερό για να ενυδατώσετε τον οργανισμό σας

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και πώς σχηματίζονται στα τρόφιμα
02.07.2025

Τι είναι οι μυκοτοξίνες και πώς σχηματίζονται στα τρόφιμα

Γιατί δεν πρέπει να αγοράζετε πεπόνια και καρπούζια με αυτό το σημάδι
02.07.2025

Γιατί δεν πρέπει να αγοράζετε πεπόνια και καρπούζια με αυτό το σημάδι

Νέα μελέτη: Ο λόγος που αυξάνονται τα εγκεφαλικά επεισόδια τον Ιούλιο
01.07.2025

Νέα μελέτη: Ο λόγος που αυξάνονται τα εγκεφαλικά επεισόδια τον Ιούλιο

Δημοφιλή

Υγεία
1

Αυτό είναι το θαυματουργό έλαιο που προστατεύει από το Αλτχάιμερ

Kαρδιά
2

Ποιοι είναι οι φυσιολογικοί καρδιακοί παλμοί και ποια τα επικίνδυνα όρια – Πότε πρέπει να ανησυχήσετε

Φάρμακα
3

Ανατροπή δεδομένων στα εμβόλια mRNA: Οι εμβολιασμένοι πεθαίνουν πλέον στις ΗΠΑ από COVID-19

Διατροφή
4

Πετιμέζι: Το καλύτερο φυσικό φάρμακο

Περισσότερα

03.07.2025

Αυτός είναι ο κίνδυνος που «κρύβουν» οι πράσινες πατάτες

Τι είναι η σολανίνη;

03.07.2025

Αυτά είναι τα οφέλη που έχει για την υγεία ο βελονισμός: Σε ποιες παθήσεις βοηθάει και οι πιθανές παρενέργειες

Στοχεύει στην εξισορρόπηση της ροής ενέργειας του σώματος (το λεγόμενο «τσι»)

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Τα επικίνδυνα βακτήρια που τα οικιακά πλυντήρια δεν μπορούν να σκοτώσουν
03.07.2025

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Τα επικίνδυνα βακτήρια που τα οικιακά πλυντήρια δεν μπορούν να σκοτώσουν

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Ποια ηπατίτιδα είναι η πιο επικίνδυνη
03.07.2025

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Ποια ηπατίτιδα είναι η πιο επικίνδυνη

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Η μουσική κατά την οδήγηση μειώνει το άγχος του οδηγού
03.07.2025

Νέα έρευνα αποκαλύπτει: Η μουσική κατά την οδήγηση μειώνει το άγχος του οδηγού

Αυτά είναι τα πέντε προειδοποιητικά σημάδια της σκωληκοειδίτιδας
03.07.2025

Αυτά είναι τα πέντε προειδοποιητικά σημάδια της σκωληκοειδίτιδας

Πόνος στη μέση: Για ποιο λόγο οι διαβητικοί υποφέρουν συχνότερα
03.07.2025

Πόνος στη μέση: Για ποιο λόγο οι διαβητικοί υποφέρουν συχνότερα

Αλλαντικά: Πόσο μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη – Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
03.07.2025

Αλλαντικά: Πόσο μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη – Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Τέλος στην τριχόπτωση! Το Νο1 φυσικό σετ για άνδρες & γυναίκες με redensyl & βότανα – Τώρα με ΔΩΡΟ!
03.07.2025

Τέλος στην τριχόπτωση! Το Νο1 φυσικό σετ για άνδρες & γυναίκες με redensyl & βότανα – Τώρα με ΔΩΡΟ!

Ιδρώτας: Τα 5+1 κόλπα για να μην μυρίζει άσχημα το σώμα μας
03.07.2025

Ιδρώτας: Τα 5+1 κόλπα για να μην μυρίζει άσχημα το σώμα μας