Νεοπλασίες

Καρκίνος από επεξεργασμένο κρέας: Βρέθηκε τρόπος να μειωθεί ο κίνδυνος

Καρκίνος από επεξεργασμένο κρέας: Βρέθηκε τρόπος να μειωθεί ο κίνδυνος
Θετικά νέα για τους λάτρεις των επεξεργασμένων αλλαντικών, από τα ευρήματα έρευνας για τον καρκίνο.

Το ιαπωνικό βότανο με την ονομασία knotweed, το οποίο είναι ιδιαίτερα ικανό στο να εισβάλλει σε κήπους και κτίρια, περιέχει μια χημική ουσία που θα μπορούσε να αντικαταστήσει ένα συντηρητικό (το νιτρώδες) σε αλλαντικά, όπως το μπέικον και τα λουκάνικα.

Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρώδη έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο για καρκίνου του παχέος εντέρου. Αυτό έκανε πολλούς επιστήμονες, συμπεριλαμβανομένου του πανεπιστημίου του Reading, να αναζητήσουν εναλλακτικές λύσεις.

Το πρότζεκτ PHYTOME πέτυχε να αναπτύξει επεξεργασμένο κόκκινο κρέας με πρόσθετα φυσικά υποκατάστατα που μειώνουν τα καρκινογόνα νιτρώδη, τα οποία προστίθεται τεχνητά για την συντήρηση των κρεάτων. Τα λουκάνικα και τα ζαμπόν που δημιουργήθηκαν, περιείχαν ένα μείγμα φυτών και φρούτων, όπως δεντρολίβανο, πράσινο τσάι και ρεσβερατρόλη. Αυτή είναι μια ουσία από το ιαπωνικό knotweed.

καρκίνοςΤο ιαπωνικό knotweed

Εκτός από την ανάπτυξη μαγειρεμένων και ξηρών αλλαντικών που αντικατέστησαν τα νιτρώδη με αυτές τις φυσικές εναλλακτικές λύσεις, οι επιστήμονες εξέτασαν επίσης το εάν αυτά τα υποκατάστατα έχουν επίδραση στον οργανισμό, όπως τα νιτρώδη που βρίσκονται στα επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα.

Σε μια έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Molecular Nutrition and Food Research, οι ερευνητές συνέκριναν τα ειδικά σχεδιασμένα προϊόντα με συμβατικά επεξεργασμένα κόκκινα κρέατα, καθώς και λευκά κρέατα.

Διαπίστωσαν ότι τα ενδεικτικά σημάδια περιεκτικότητας σε νιτρώδη άλατα στα κόπρανα των συμμετεχόντων ήταν σημαντικά χαμηλότερα από τα δύο ειδικά παρασκευασμένα κρέατα. Μάλιστα ήταν στο ίδιο επίπεδο με εκείνο των ατόμων που τρέφονταν με ελάχιστα επεξεργασμένο λευκό κρέας.

Ο Gunter Kuhnle, καθηγητής στο τμήμα Διατροφής και Επιστήμης των Τροφίμων στο πανεπιστήμιο του Reading, δήλωσε:

«Οι τρέχουσες ανησυχίες σχετικά με το πολύ επεξεργασμένο κόκκινο κρέας έχουν συχνά επικεντρωθεί στο ρόλο των νιτρωδών και στη σχέση τους με τον καρκίνο. Το πρότζεκτ PHYTOME αντιμετώπισε το ζήτημα δημιουργώντας επεξεργασμένα προϊόντα κόκκινου κρέατος που αντικαθιστούν τα νιτρώδη με φυτικές εναλλακτικές λύσεις.

Τα τελευταία μας ευρήματα δείχνουν ότι η χρήση φυσικών πρόσθετων στο επεξεργασμένο κόκκινο κρέας μειώνει τη δημιουργία ενώσεων στο σώμα που συνδέονται με τον καρκίνο. Μάλιστα, αυτά τα φυσικά πρόσθετα φάνηκαν να έχουν κάποια προστατευτική δράση ακόμη και όταν το κόκκινο κρέας εξακολουθούσε να περιέχει νιτρώδη άλατα. Αυτό υποδηλώνει ότι τα φυσικά πρόσθετα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν για να μειώσουν μερικές από τις δυνητικά επιβλαβείς επιδράσεις των νιτρωδών, ακόμη και σε τρόφιμα όπου δεν είναι δυνατόν να εξαλειφθούν πλήρως τα νιτρώδη.

Ένα σημαντικό θέμα για την ομάδα ήταν πώς η περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα στο πόσιμο νερό μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τον σχηματισμό νιτρωδών, που παράγονται στο σώμα, όπως είχε βρεθεί σε προηγούμενη έρευνα. Έτσι οι ερευνητές φρόντισαν ώστε οι συμμετέχοντες στην έρευνα να πίνουν νερό τόσο χαμηλής, όσο και με υψηλότερης συγκέντρωσης νιτρωδών αλάτων σε ξεχωριστές περιόδους δοκιμών.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι τα κόκκινα κρέατα που δημιουργήθηκαν από το πρότζεκτ PHYTOME παρήγαγαν χαμηλότερα επίπεδα νιτρωδών στο σώμα από τα συμβατικά κόκκινα κρέατα, ή από τα μη επεξεργασμένα λευκά κρέατα.

Πηγές: https://www.sciencedaily.comhttps://www.studyfinds.orghttps://medicalxpress.com

Νεοπλασίες

18.10.2021

Φοιτητές του ΑΠΘ δημιούργησαν διαγνωστικό εργαλείο για τον καρκίνο του παγκρέατος

Βίντεο

18.10.2021

H Ν.Μπακογιάννη αποκάλυψε ότι πάσχει από καρκίνο: Πολλαπλό μυέλωμα η διάγνωση

Σε μία συγκλονιστική αποκάλυψη προχώρησε η Ντόρα Μπακογιάννη, μέσω του προσωπικού της λογαριασμού στο Facebook, το μεσημέρι της Δευτέρας 18 Οκτωβρίου.. Συγκεκριμένα, η βουλευτής της Νέας Δημοκρατίας έκανε γνωστό ότι διαγνώστηκε με «πολλαπλό Μυέλωμα σε πολύ αρχικό στάδιο». Στο μήνυμά της η κυριά Μπακογιάννη τόνισε ότι θα συνεχίσει να δουλεύει κανονικά και να παλεύει για […]

”Βελτιώνοντας την ογκολογική περίθαλψη με ευρύτερη πρόσβαση σε υψηλής αξιοπιστίας τεστ βιοδεικτών”
15.10.2021

”Βελτιώνοντας την ογκολογική περίθαλψη με ευρύτερη πρόσβαση σε υψηλής αξιοπιστίας τεστ βιοδεικτών”

Νέα «υπερηχητική» μέθοδος θεραπείας κατά του καρκίνου του εγκεφάλου
14.10.2021

Νέα «υπερηχητική» μέθοδος θεραπείας κατά του καρκίνου του εγκεφάλου

Υψηλός ο κίνδυνος ανάπτυξης σοβαρής θρόμβωσης σε ασθενείς με καρκίνο
12.10.2021

Υψηλός ο κίνδυνος ανάπτυξης σοβαρής θρόμβωσης σε ασθενείς με καρκίνο

Ψήσιμο με κάρβουνο: Tελικά είναι καρκινογόνο;
12.10.2021

Ψήσιμο με κάρβουνο: Tελικά είναι καρκινογόνο;

Ο καρκίνος του πνεύμονα μη καπνιστών μπορεί να θεραπευτεί
11.10.2021

Ο καρκίνος του πνεύμονα μη καπνιστών μπορεί να θεραπευτεί

Ο δωδεκάλογος για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού
07.10.2021

Ο δωδεκάλογος για την πρόληψη του καρκίνου του μαστού

Χρήσιμες πληροφορίες για τον καρκίνο των ωοθηκών
07.10.2021

Χρήσιμες πληροφορίες για τον καρκίνο των ωοθηκών

Καρκίνος μαστού: Μια θεραπεύσιμη νόσος
06.10.2021

Καρκίνος μαστού: Μια θεραπεύσιμη νόσος

Δημοφιλή

Υγεία & πολιτική
1

ΥΠΑΙΘ: Ανακοίνωσε το πρωτόκολλο για την δια ζώσης λειτουργία των πανεπιστημίων

Φυσική Κατάσταση
2

Μεγάλος διαγωνισμός του ygeianews.gr για να είσαστε σε «φόρμα» εν μέσω καραντίνας!

Ψυχολογία
3

Μειώστε το άγχος με αυτές τις απλές συμβουλές

Υγεία & πολιτική
4

ΙΣΑ: Δέσμευση Πλεύρη για επίλυση των αιτημάτων του ιατρικού κλάδου

Περισσότερα

21.10.2021

Νέα εκστρατεία ενημέρωσης για την οστεοπόρωση από την Amgen Hellas

Η οστεοπόρωση καθιστά τα οστά μας αδύναμα και εύθραυστα. Και όπως κάθε τι εύθραυστο και πολύτιμο, αξίζει να τα προστατέψουμε. Για να το επιτύχουμε, θα πρέπει να ενημερωθούμε για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και να ελέγχουμε την υγεία των οστών μας σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού μας. Αυτό το μήνυμα απευθύνει στο κοινό η […]

21.10.2021

Μαγνήσιο: 9 συμπτώματα που δείχνουν την έλλειψή του από τον οργανισμό μας

Όλοι μας λίγο πολύ γνωρίζουμε τι είναι το μαγνήσιο, πολλοί όμως δεν γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι αυτό το ανόργανο άλας για το ανθρώπινο σώμα. Ιδιότητες και οφέλη για την υγεία. Το μαγνήσιο παίζει σημαντικό ρόλο στη μεταφορά του ασβεστίου στις κυτταρικές μεμβράνες. Λειτουργεί σε συνεργασία με το ασβέστιο και πρέπει να βρίσκονται μαζί σε ισορροπία. Συμβάλλει στην καλή υγεία […]

Ομίχλη Εγκεφάλου: Τι είναι και πως αντιμετωπίζεται
21.10.2021

Ομίχλη Εγκεφάλου: Τι είναι και πως αντιμετωπίζεται

Κήλες του κοιλιακού τοιχώματος: Επέμβαση μόνο από εξειδικευμένους χειρουργούς κηλών
21.10.2021

Κήλες του κοιλιακού τοιχώματος: Επέμβαση μόνο από εξειδικευμένους χειρουργούς κηλών

Υπέρταση: Η άσκηση εξίσου αποτελεσματική με τα φάρμακα
21.10.2021

Υπέρταση: Η άσκηση εξίσου αποτελεσματική με τα φάρμακα

Κολπίτιδες: Αιτίες εμφάνισης και μέτρα πρόληψης
21.10.2021

Κολπίτιδες: Αιτίες εμφάνισης και μέτρα πρόληψης

Το παραδοσιακό γιαούρτι και οι ευεργετικές του ιδιότητες σε ασθενείς με αντίσταση στην ινσουλίνη
21.10.2021

Το παραδοσιακό γιαούρτι και οι ευεργετικές του ιδιότητες σε ασθενείς με αντίσταση στην ινσουλίνη

Καταστάσεις που προκαλούν αίμα στα ούρα (Aιματουρία)
21.10.2021

Καταστάσεις που προκαλούν αίμα στα ούρα (Aιματουρία)

Μπορεί το περιβάλλον να επηρεάσει την ανδρική γονιμότητα;
21.10.2021

Μπορεί το περιβάλλον να επηρεάσει την ανδρική γονιμότητα;

Βιταμίνη Β12: Συμπτώματα έλλειψης στον οργανισμό μας
21.10.2021

Βιταμίνη Β12: Συμπτώματα έλλειψης στον οργανισμό μας